A piskótatekerccsel annyi minden történhet, ami miatt nem lesz tökéletes: elreped a tészta, kifolyik a töltelék, nem sikerül feltekerni sem… A Marie Claire azonban talált egy pofon egyszerű megoldást, amivel ez az összes egyszerre elkerülhető.
Mi valójában a piskótatekercs?
Hívhatod roládnak vagy tekercsnek, a lényeg ugyanaz: krém vagy lekvár feltekert vékony piskótalapban. Karácsonykor kívülről is krémmel borítjuk, ez a klasszikus fatörzs torta.
- A világ számos országában készítik: az európai változatoknál a piskóta állaga általában szárazabb a lekvárok és cukormázak használata miatt.
- Az ázsiai változat ezzel szemben sokkal könnyebb, chiffon alapból készül, és lágy tejszínhabbal töltik.
Miért repedhet meg a piskótatekercs?
Annak, hogy megreped a piskótatekercs teteje, több oka is lehet, talán valamelyik hibát már te is elkövetted:
- túlsütötted a tésztát, így az kiszáradt és elvesztette a rugalmasságát,
- túl szorosra tekerted, vagy hagytad, hogy túlságosan kihűljön,
- rosszul verted fel a tojásokat, ami laposabb, kevésbé stabil piskótát eredményez,
- túlkeverted a masszát, így túl sok glutén keletkezett,
- vajat használtál olaj helyett, amely hűlés közben megmerevedhet és merevvé teszi a tésztát.
A tökéletes piskóta alaptészta receptjét korábban már megmutattuk, ha azt használod, nem lesz ilyen gondod.
Hogyan előzhetjük meg a piskótatekercs repedését?
Ez is érdekelhet
Érdemes rögtön sütés után konyharuhába tekerni a piskótát, mert ilyenkor a leghajlékonyabb. Sokan enyhén nedves konyharuhát használnak erre a célra, ami egy szuper ötlet, még rugalmasabb lesz tőle a tészta, és éppen ez a lényeg.
- Előtekerés: tekerd fel a meleg tésztát egy tiszta konyharuhával a töltelék nélkül, így „megtanítjuk” a piskótát a formára, később könnyebben megtartja, amikor már benne lesz a töltelék.
- Gyengédség: óvatosan tekerd ki a tésztát és ne akard túltölteni lekvárral vagy krémmel.
Ha egy keveset keversz ebből a piskóta tésztájába, nem esik be a közepe.
Ha mégis berepedt a piskótatekercs
Akkor legelőször is ne ess kétségbe! A bejgli sem attól finom, mert mindig szépen sikerül, mégis mindig elfogy.
- Ha nagyon nem tetszik a végeredmény, vágd fel a tekercset és rendezd poharakba gyümölccsel. Máris kaptál egy finom pohárdesszertet. Nyomj a tetejére tejszínhabot, senki nem fog panaszkodni.
- Vond be kívülről is krémmel a tekercset: a „vakolat” eltakarja a repedést.
Fotó: gettyimages
