Akár Borbás Marcsi receptje alapján zöld paradicsommal készíted, akár más bevált recepted van a paradicsom befőzéséhez: egy biztos, a héját eddig mindig kidobtad. Pedig a gyümölcs héja épp olyan értékes, mint maga a húsa vagy a leve, és még ez is felhasználható!
Paradicsomos fűszersó készítése házilag
A Facebookon FunToss néven posztoló influenszer elárulta a saját trükkjét, amivel tulajdonképpen egy olyan fűszert készthetsz, amit aztán bármilyen ételbe felhasználhatsz, aminek köze van a paradicsomhoz.
- A préselt héjakat és a magokat keverd össze nagyszemű sóval: egyharmad-kétharmad arányban úgy, hogy a só legyen a kevesebb.
- Terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsin és szárítsd legalább öt napig száraz, jól szellőző, hűvös helyen. De beteheted a légkeverése sütőbe is 70 fokra, itt pár óra alatt kiszárad teljesen.
- Ha teljesen kiszáradt és ropogós, mehet a kávédarálóba, ahol finom porrá kell darálnod.
15 kiló befőzőparadicsom „szemetéből” ilyen módszerrel körülbelül egy 750 milliliteres üveg telik meg a fűszersóval. Ha kombinálod szárított oregánóval és bazsalikommal, kakukkfűvel és esetleg egy kis rozmaringgal, soha többé nem kell venned a boltban méreg drágán pizza- vagy bolognai alapport.
Ez is érdekelhet
Paradicsomlé és paradicsompüré készítése
A klasszikus tartósítási módszerek közül a paradicsomlé és paradicsompüré készítése a legelterjedtebb.
- A befőzéshez válassz érett, egészséges, sérülésmentes paradicsomot.
- Az alaposan megmosott, lecsumázott, feldarabolt paradicsomot passzírozd le.
- Főzd sűrű szósz vagy lé állagúra, ízlés szerint só vagy kevés cukor hozzáadásával.
- A végeredményt töltsd sterilizált befőttesüvegekbe.
- Az üvegeket zárd le légmentesen, majd vízfürdőben – legalább 80-90°C-on 30-40 percig – hőkezeld.
Hőkezeléskor elpusztulnak a mikroorganizmusok, így a késztermék hosszú ideig eltartható anélkül, hogy romlana a minősége vagy kockázatos lenne az elfogyasztása.
Fotó: gettyimages
