Karácsony illata nemcsak a fenyőből és a gyertyákból árad, hanem a konyhából is – ahol a régi idők ízei újra életre kelnek. Emlékszel, amikor nagymama kinyitotta a kopott receptes füzetet, és a lisztfelhőben eltűnt a konyhaasztal? A retró édességek nem csupán falatok, hanem történetek: a gyerekkorunk ünnepi varázsa, amikor a hóesés mögött a bejgli illata hívogatott.
Most visszarepítünk a ’70-es, ’80-as évek hangulatába, amikor a stollen, a mézes puszedli és a házi zserbó volt a karácsonyi menü sztárja, nem is beszélve a linzerekről. Ezek a klasszikusok nemcsak nosztalgiát hoznak, hanem egyszerűek, pénztárcabarátok és garantáltan mosolyt csalnak mindenki arcára. Készülj, mert a következő receptekben benne van a gyerekkor íze, a családi összetartás melege és az ünnep igazi lelke!
Stollen kalács
Hozzávalók 12 szelethez:
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg kandírozott narancs- és citromhéj
- pár csepp mandula-aroma
- rumaroma
- 50 dkg liszt
- 10 dkg őrölt mandula
- 5 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 dl tej
- 3 dkg friss élesztő
- 2 tojás sárgája
- 20 dkg olvasztott vaj
A kenéshez:
- 3 dkg vaj, porcukor
- A mazsolát és a citrushéjakat kevés vízbe áztatjuk, hozzáadjuk a rum- és mandula-aromát. Lefedve így hagyjuk fél napig állni.
- A lisztet egy nagy tálban összekeverjük a mandulával, a cukorral és a vaníliás cukorral. A langyos tejben elkeverjük az élesztőt. A tojássárgájával és az olvasztott vajjal együtt a liszthez adjuk. Beletesszük a lecsöpögtetett mazsolát. Dagasztókarral összedolgozzuk, és a duplájára kelesztjük.
- Lisztezett felületen ovális alakúra kinyújtjuk a tésztát, majd az egyik szélét visszahajtjuk, hogy a jellegzetes stollenforma kialakuljon. Ismét egy órán át kelesztjük, majd 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütjük.
- Még forrón megkenjük vajjal, megszórjuk porcukorral, és hagyjuk teljesen kihűlni. Folpackba csomagoljuk, és karácsonyig hűvös helyen tartjuk.
Mákos linzercsillag
Hozzávalók 20 darabhoz:
- 35 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg darált mák
- 20 dkg vaj
- 3 tojás sárgája
- 1 citrom reszelt héja
Az összeállításhoz:
- narancslekvár
- 1 tojás a csillagok kenéséhez
- A lisztet, a porcukrot, a mákot, a vajat és a tojások sárgáját gyorsan összedolgozzuk. A tésztát folpackba csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.
- A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit. Lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, majd csillagmotívumos kiszúróval kiszaggatjuk a kekszeket.
- Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük a csillagokat, vékonyan megkenjük őket a felvert tojással, és 8-9 perc alatt, két részletben készre sütjük a linzert. Egy-egy kanál narancslekvárral összeragasztva kettesével összeillesztjük a csillagokat.
Ez is érdekelhet: Az adventi vásárok kedvence: így készül az eredeti cukorszirupos alma
Diós-csokoládés stangli
Hozzávalók 25 darabhoz:
- 2 db M-es tojás fehérje
- 10 dkg porcukor
- 30 dkg darált dió
- 1 citrom
- 1 kezeletlen narancs reszelt héja
- 5 dkg étcsokoládé
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, keverés közben fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A darált diót összekeverjük a reszelt citrom- és narancshéjjal, majd adagonként hozzákeverjük a felvert fehérjét.
- Az összegyúrt masszát sütőpapírra terítjük, és két sütőpapírlap között kb. 1-1,5 cm magas téglalappá kinyújtjuk. 4-5 órára félretesszük, hogy kiszáradjon, és vágni tudjuk. Egyszer óvatosan meg is fordítjuk az egészet, hogy az alja is száradjon. 110 Celsius-fokra melegített sütőben is megszáríthatjuk, 30 perc alatt.
- Vízgőz felett olvasztott csokoládét csorgatunk rá, így hagyjuk megszilárdulni.
Ezeket olvastad már?
Fotók: Vrábel Kriszta
