Karácsonyi ajándékötlet a kollégáknak: így készíts nekik lekvárt dióból, gesztenyéből

Klasszikus diólekvár

Az érett dióból a hagyományos módon főzhetünk lekvárt: megőröljük, cukrot keverünk hozzá, almát darabolunk bele, összeturmixoljuk, és ha már szép, fényes a massza, kis lángon, kevergetve megfőzzük.

TIPP: Ha rántott hús készítésekor egy evőkanálnyit a tojásba keverünk, a hús csodás, diós aromát kap. Sütemények rétegezésekor is használhatjuk darált dió helyett, különösen, ha egy pár csepp rumot is teszünk a keverékbe.

A zöldet nyáron szüretelik

Az igazán különleges zölddió-lekvárhoz már nyáron elő kell készülni: az éretlen, zöld diót ugyanis június elején szüretelik. Ha nem szereztük be időben, a kész lekvár kistermelőknél készen is kapható. Jövőre viszont magunk is megpróbálkozhatunk vele. Ajánlatos vele gumikesztyűben dolgozni, mert a héjától szinte lemoshatatlanul megfeketedhetnek az ujjaink.  A zölddió-lekvár és -befőtt önmagában is finom csemege.

TIPP: Húsokhoz, sajtokhoz is jól megy, és grillezett kecskesajtos salátában is remek. Torták krémjébe is belekerülhet, vagy túrós palacsinta, gyümölcskenyér, diós kevert sütemény, kalács, palacsinta ízesítője lehet.

Befőttnek is

Úgy járunk el, mint a zölddió-krémnél, de ilyenkor nem pépesítjük a dióbelet, hanem egyben hagyjuk. A másik edényben készített szirupot néhány percig főzzük, kihűtjük, majd újra felfőzzük, és a félbe-negyedbe vágott, üvegekbe adagolt diógerezdekre öntjük.

Lezárjuk, és száraz dunsztba rakjuk az üvegeket. A befőttet füstölt sajtok mellé kínálhatjuk, de joghurtba is keverhetjük. A szirupot reszelt narancshéjjal is ízesíthetjük.

Egészséges ropogtatnivalók

Remek ajándék, és nagyon egyszerűen elkészíthető a mézes dió, amelyhez nem kell más, mint hogy az egészséges diógerezdeket formás üvegbe nyomkodjuk, és lassan felöntjük akácmézzel. Gazdagíthatjuk citromlével, friss gyömbérdarabkákkal vagy aprított aszalt gyümölcsökkel is. Rendben tartja a vérnyomást, elmulasztja a fejfájást, erősíti az érfalakat, tisztítja a vért.

• A karamellizált dióhoz forró serpenyőbe tesszük a diót, megszórjuk cukorral, folyamatosan kevergetjük, amíg a cukor felolvad, majd hozzáteszünk 1-2 evőkanál mézet, és kevés fahéjat.
• Rázogatjuk, amíg a karamell bevonja a diógerezdeket, majd sütőpapírra szórjuk, és hagyjuk kihűlni.
• Ropogtatnivalónak kínálhatjuk, de üvegekbe is zárhatjuk, mint a mézes diót, és szalaggal átkötve ajándékba is remek.
• Süteményben, tortában, felfújtban, krémben, palacsintában is használhatjuk.

Gesztenyelekvár

A sült gesztenye a tél legjobb utcai csemegéje, a tejszínhabos gesztenyepüré pedig a készen kapható fagyasztott masszáknak köszönhetően otthon is bármikor fogyasztható. De ne álljunk meg itt, hiszen a gesztenyéből is készülhet lekvár!

1. A gesztenyét (kb. 1 kg) egy tálban beáztatjuk, és várunk, amíg egyes szemek feljönnek a víz tetejére. Ezeket kidobjuk, mert lehet, hogy kukacosak. Az egészségeseket kereszt alakban bevágjuk, mintha sült gesztenyéhez készülnénk, fazékba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi őket.
2. Fél teáskanál sót szórunk a vízbe, lefedjük, és forrás után 40 percig takaréklángon főzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd megpucoljuk úgy, hogy a belső hártyát is leszedjük róla.
3. Ezután botmixerrel pépesítjük, lábasba tesszük, hozzáfacsarjuk egy vagy két narancs levét, beleszórunk 40 dkg cukrot és 1 tasak vaníliáscukrot (vagy cseppentünk bele kevés vaníliaaromát), és kevergetve addig főzzük, amíg lekvárszerű lesz.
4. Előkészített üvegekbe adagoljuk, légmentesen lezárjuk, 20 percre fejre állítjuk, majd száraz dunsztban kihűtjük. Kenhetjük pirítósra, belekeverhetjük sütemények tésztájába, de a tortarétegek közé is, sőt, édes krémlevesnek is finom.

Fotó: Getty Images, Adobe Stock