Kávés csokoládékrémmel töltött fánklabdák
Hozzávalók 20 darabhoz:
- 3 dkg friss élesztő
- 2 evőkanál porcukor
- 3 dl tej
- 50 dkg liszt
- csipet só
- 2 tojás sárgája
- 5 dkg vaj
- porcukor és lekvár a tálaláshoz
- napraforgóolaj a sütéshez
A krémhez:
- 1 dl kávé
- 5 dkg étcsokoládé
- 20 dkg mascarpone
Az élesztőt a cukorral együtt elkeverjük a langyos tejben. A lisztet elvegyítjük a sóval, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojásokat, a vajat. Lágy tésztát gyúrunk, simára dagasztjuk, majd 1,5-2 órán át kelesztjük.
Lisztezett felületen 3 cm vastagra nyújtjuk, egy 3-4 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral kicsi fánkokat formázunk, sütőpapírra helyezzük, és ruhával lefedve 30-40 percig újrakelesztjük őket.
Közepesen forró, bő olajban, több részletben kisütjük a fánkokat, ide-oda görgetve őket az olajban. Konyhai papírtörlőre szedjük.
A felkockázott csokoládét elkeverjük a kávéval, enyhe melegítéssel felolvasztjuk, majd simára keverjük a mascarponéval. Ízlés szerint édesíthetjük. A fánkok oldalába hurkapálcával vagy vastagabb hústűvel lukat szúrunk. Vékony csöves nyomózsákba töltjük a kávés krémet, majd minden fánk belsejébe nyomunk belőle egy keveset.
Derelyefánk
Hozzáalók 15 darabhoz:
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 2,5 dkg vaj
- 2,5 dkg cukor
- fél citrom reszelt héja
- csipet só
- 15 dkg sűrű szilvalekvár
- porcukor, olaj a sütéshez
A cukrot fél deciliter meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Rászitáljuk a lisztet, beletesszük a tojást, a lágy vajat és a csipet sót. Ruganyosra összedolgozzuk a tésztát. Ha nem elég lágy, adunk hozzá még egy kevés vizet. 1 órára félretesszük pihenni, majd lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk.
A tészta felére egymástól 4-5 cm-re 1-1 kanál lekvárt teszünk, majd ráillesztjük a másik lapot. A töltelékek körül összenyomkodjuk, és derelyevágóval négyzetekre szeljük. Bő, forró olajban oldalanként kb. 15-20 másodperc alatt készre sütjük a fánkokat, és porcukorral megszórva tálaljuk őket.
Ez is érdekelhet: Nagyanyáink régimódi kenyérpudingja vaníliaszósszal: bárkinek az arcára mosolyt csalsz vele
Amerikai villámfánk sütőben
Hozzávalók 10 fánkhoz:
- 30 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- 1 evőkanál porcukor
- 1 tojás
- 1 evőkanál olaj
- 2 dl joghurt/tejföl
- olaj a kenéshez
- 10 dkg fehér csokoládé
- 3,5 dkg vaj
- 3-4 evőkanál kókuszreszelék
A lisztet tálba öntjük, elkeverjük a sütőporral, a porcukorral. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, a joghurtot (vagy tejfölt). Kézzel összekeverjük, hogy gyúrható állaga legyen, és ha kell, liszttel vagy joghurttal korrigáljuk az állagát.
Lisztezett felületen 2 cm vastagra kinyújtjuk, fánkszaggatóval kerekre szaggatjuk, majd kiszúrjuk a közepét egy kisebb formával. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, kenőtoll segítségével olajjal megkenjük a fánkok tetejét, és 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt készre sütjük őket.
Az apróra tört csokoládét a vajjal együtt vízgőz felett megolvasztjuk, a fánkokat megkenjük a csokoládéval, és megszórjuk a kókuszreszelékkel.
Ez is érdekelhet
Fotók: Vrábel Kriszta
