Sokan nem tudják a reggelt tükörtojás nélkül elképzelni. Mindenki kicsit másképp készíti: van, aki mindkét oldalát ropogósra süti, más inkább lágy sárgájával szereti.
A tükörtojás rajongói között két tábor is létezik: az egyik vajjal süti, a másik olajjal. Elsőre talán feleslegesnek tűnhet külön útmutató a tükörtojás készítéséhez, mégis sokan ugyanazt a hibát követik el.
Egy hibát érdemes elkerülni a tökéletes tükörtojásért
A tükörtojásból természetesen nem hiányozhat egy csipet só. Az azonban nem mindegy, hová szórod, és éppen itt hibázik a legtöbb ember.
A sót ugyanis nem szabad a tojássárgájára szórni.
Ennek az az oka, hogy így csúnya pöttyök jelenhetnek meg a sárgáján. A tojássárgája ugyanis nagyon érzékenyen reagál a sóra, ezért a csipetnyi sót inkább csak a tojásfehérjére érdemes szórni. Vannak, akik még azt a módszert követik, hogy először a felolvasztott vajat sózzák meg, és csak utána ütik bele a tojást a serpenyőbe.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- Így derítsd ki már a boltban, hogy a citrus héja tele van-e vegyszerrel: egy gyors teszt
- A hagyma színe nem csak dekoráció: ezért ne tegyél sose lilát a pörkölt és a gulyás alá
- Tócsni liszt és tojás nélkül: a végeredmény kívül ropogós, belül szaftos, nem lehet abbahagyni
- Séf árulta el a trükköt: így készíts tökéletes rántott sajtot, hogy ne folyjon ki sütés közbe
- A tökéletes rántott hús titka: így marad mindig ropogós a panír
Így készül a tökéletes tükörtojás
A tükörtojást általában vajban vagy olajban sütik. Van azonban egy másik lehetőség is: használhatsz 35–38 százalékos zsírtartalmú tejszínt.
Ehhez önts egy kevés tejszínt a serpenyőbe, majd sózd, borsozd meg, és ezután üsd bele a tojásokat. A tükörtojás így különösen lágy lesz, és kellemes, gazdag aromát kap.
Fontos az is, hogy ne a legmagasabb hőfokon süsd, mert könnyen megéghet. A serpenyőt közepes hőmérsékletre érdemes felmelegíteni. Amikor a tojásfehérje széle eléri a kívánt színt, a tükörtojás már ki is csúszhat a serpenyőből a tányérra.
Só és bors mellett friss fűszernövényeket is használhatsz, amelyek különleges ízt adnak a tükörtojásnak.
Forrás: bunte
Fotó: archív
