Az akácvirágzás minden évben túl hamar véget ér. Pár hétig mézédes illat lengi be a kerteket, aztán egyik napról a másikra lehullanak a virágok, mi pedig várhatunk egy újabb évet. Nem véletlen tehát, hogy egyre többen készítenek az akácvirágból szörpöt: meglepően könnyen üvegbe zárhatod a tavaszt – írja a Hóvége.
Ráadásul a házi változat sokkal természetesebb és aromásabb, mint a bolti szörpök.
Nem mindegy, mikor szeded
Az igazán finom szörp alapja a friss, teljesen kinyílt, erősen illatozó akácvirág. A szedés időpontja sokat számít: eső után például nem érdemes gyűjteni, mert a virág elveszítheti az intenzív aromáját.
A legideálisabb időpont a késő délelőtt, amikor a harmat már felszáradt, de a virágnak még friss illatata van.
Arra is figyelj, honnan szeded az akácot. Forgalmas utak mellől, poros városi részekről vagy permetezett területekről nem ajánlott gyűjteni. Érhető, ha készítés előtt nem mosod meg a virágot, hogy megőrizze a virágport és az illatát, ezért különösen fontos a beszerzés helyszíne.
Így készítsd el
Hozzávalók:
- 25-30 nagyobb akácvirágfürt
- 2 liter víz
- 1,5-2 kilogramm cukor
- 2 citrom
- 2 teáskanál citromsav
Elkészítés:
A vizet öntsd egy nagy fazékba vagy tálba, karikázd bele a citromot, majd add hozzá az akácvirágot. Ezután fedd le, és hagyd állni hűvös helyen legalább 24 órát. Ezt követően a leszűrésnél érdemes gézt vagy apró réses szűrőt használni. A virágokat finoman nyomkodd ki, de ne pépesítsd szét őket.
Jöhet hozzá a cukor és a citromsav. Végül a levet melegítsd fel, majd pár percig forrald. Szódával higítva fogyaszthatod is.
Tippek és trükkök
Az akácvirág szörp egyik titka, hogy ne főzd túl. Minél tovább forralod, annál jobban elveszíti a friss, virágos aromáját. Intenzívebb ítért inkább több virágot használj, ne a főzési időt nyújtsd meg.
A citrommal is érdemes óvatosan bánni. Egy kevés citrusos íz nagyon jól áll az akácnak, de ha a citrom vastag fehér héja túl sokáig ázik a lében, akkor az könnyen kesernyéssé teheti a szörpöt.
Ha pedig szép, áttetsző italt szeretnél, a virágokat ne nyomkodd és ne kavargasd túl erősen. Szűrés után hagyd pár percig ülepedni a levet.
Így tárold, hogy sokáig elálljon
A házi szörpöknél az egyik legfontosabb lépés a megfelelő sterilizálás. Az üvegeket töltés előtt forró vízzel vagy sütőben érdemes fertőtleníteni.
A kész szörpöt még forrón töltsük az üvegekbe, jól zárjuk le, majd pár percre fordítsuk fejjel lefelé őket. Sokan száraz dunsztba is teszik egy éjszakára, ami még többet segíthet a tartósításban. Felbontás után tárold mindig hűtőben.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Nemcsak szódával finom
Az akácvirág szörp hideg vízzel vagy szódával felöntve az egyik legjobb nyári frissítő. Habár ahány ember, annyi szokás. Sokan limonádéba, koktélokba, desszertekre locsolva vagy akár jégkockába fagyasztva használják fel.
