Gyümölcsleves, ahogy a régi nyarakon
A gyümölcslevesnek van egy különleges hangulata. Nemcsak egy leves, hanem egy darabka gyerekkor: hűtőből elővett, jó hideg, enyhén édes, enyhén savanykás íz, amit forróságban kanalaztál. A klasszikus változatok főzve készültek, de sok háznál – főleg nyáron – a nagymamák is elővették a gyorsabb megoldásokat.
Így készül a tökéletes meggyleves
Hozzávalók:
- 0,5 kg friss meggy
- 0,5 kg eper vagy bármilyen gyümölcs
- 1 citrom (reszelt héja)
- 1 cs. vaníliás pudingpor
- 4 ek. cukor
- 4 db szegfűszeg
- 3 db fahéj
- tej
Elkészítés:
A szegfűszeget és a fahéjat tedd bele egy főzőtojásba. Egy edénybe 2,5 liter vizet a főzőtojással, a reszelt citrom héjával és a cukorral tedd fel forrni. Nagyjából 3-4 percig forrald, majd add hozzá a megmosott, magozott meggyet és a többi gyümölcsöt, amit szeretnél.
Fedd le az edényt, és hagyd ismét felforrni.
Ehhez nem kell túl sok idő, ugyanis ha nem szeretnéd, hogy szétmálljon a gyümölcs, akkor ez a rövid idő elég neki. Közben a pudingport keverd ki simára hideg tejjel. Amikor ismét felforr a leves, keverd bele a tejjel simára kikevert pudingot. Addig kevergesd, amíg közepesen sűrű, de még leveses állagú lesz.
Sárgadinnyeleves mentacukorral
Hozzávalók:
- 50 dkg sárgadinnye belseje
- 1 őszibarack
- 1 narancs
- 1,5 dl tejszín
- cukor vagy méz
A mentacukorhoz:
- 5 dkg kristálycukor
- 1 csokor friss menta
Elkészítés:
A felkockázott dinnyét tedd egy mélyebb tálba, add hozzá a megpucolt, felkockázott barackot, majd facsard rá a narancs levét, és öntsd hozzá a tejszínt. Turmixold össze az egészet, majd önts hozzá annyi vizet, hogy kellemesen krémleves állagot kapj. Ízesítsd mézzel vagy cukorral, végül tedd a hűtőbe, és hűtsd nagyon hidegre.
Közben készítsd el a mentacukrot. Mosd meg a mentát, és alaposan szárítsd meg. Tedd mozsárba, szórd hozzá a kristálycukrot, majd a mozsártörővel erős, körkörös mozdulatokkal törd össze. Addig dolgozz vele, amíg a menta teljesen szét nem esik, a cukor pedig zöldes árnyalatú nem lesz, de közben megőrzi a szemcsés állagát.
Terítsd szét sütőpapíron, hagyd egy kicsit száradni, majd tálaláskor szórd a hideg leves tetejére.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Vegyes gyümölcsleves
Hozzávalók:
- 70 dkg meggy
- 350 g őszibarackkonzerv
- 350 g sárgabarackbefőtt (vagy szilvabefőtt)
- 3 db alma
- 1 db citrom
- 1 db fahéjrúd (kisebb)
- 1 csipet szegfűszeg
- 1 tk só
- 2 dl tej
- 2 dl joghurt
- 1 db tojássárgája
- 1,5 evőkanál finomliszt
- 1,5 ek cukor (ízlés szerint)
- 1.5 l víz
Elkészítés:
A meggyet, az őszibarackkonzervet és a sárgabarackbefőttet darabold fel, majd tedd egy nagyobb lábasba. Az almát pucold meg, vágd kockákra, és add hozzá a gyümölcsökhöz. A citromot szeleteld fel, ezt is tedd bele.
Öntsd fel az egészet vízzel, sózd meg, majd a fahéjat és a szegfűszeget tedd teatojásba, és lógasd bele a levesbe. Forrald fel, majd főzd még körülbelül 5 percig, amíg a gyümölcsök kissé megpuhulnak.
Közben a tejet turmixold össze a liszttel, majd egy szűrőn keresztül, folyamatos keverés mellett csorgasd a leveshez. Hagyd egyet rottyanni, hogy kissé besűrűsödjön. A tojássárgáját keverd el a tejföllel (vagy joghurttal), majd apránként adj hozzá a forró levesből, hogy felmelegedjen. Amikor már elég meleg, öntsd vissza a leveshez, és forrald össze még egyszer.
Vedd le a tűzről, szedd ki belőle a citromkarikákat és a fűszereket, mert ha benne hagyod, könnyen kesernyés ízt adnak. A végén ízesítsd cukorral, majd hagyd kihűlni. Tálalhatod langyosan, de igazán finom akkor lesz, ha jól behűtöd.
