Kevés olyan reggeli van, aminek olyan nehéz ellenállni, mint a frissen sült palacsintának. Ha azonban a klasszikus vékony változat helyett valami puhábbra és laktatóbbra vágysz, érdemes kipróbálnod ezt a joghurtos receptet. A joghurttól a tészta kellemesen szaftos lesz, a sütőpor és a szénsavas víz pedig gondoskodik a könnyed, levegős állagról.
Hozzávalók
- 20 dkg liszt
- ½ teáskanál sütőpor
- 2 tojás
- 20 dkg natúr joghurt
- 2 evőkanál vaníliás cukor
- 150 ml szénsavas ásványvíz
- vaj a sütéshez
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet a sütőporral.
- Add hozzá a tojásokat, a joghurtot, a vaníliás cukrot és a szénsavas ásványvizet, majd keverd simára a masszát.
- Ezután hagyd a tésztát körülbelül 10 percig pihenni.
- Egy tapadásmentes serpenyőben olvassz fel kevés vajat, majd evőkanállal adagolj kis halmokat a tésztából.
- Oldalanként 1-2 perc alatt süsd aranybarnára a palacsintákat.
- Tálalhatod friss eperrel, málnával, áfonyával, egy kevés mézzel vagy akár porcukorral megszórva.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
A legtöbben kihagyják a legfontosabb lépést
Sokan azonnal sütni kezdik a kikevert tésztát, pedig a rövid pihentetés jelentősen javíthatja az állagot. PJ Hamel sütőipari szakértő, a King Arthur Baking munkatársa szerint a pihenés során a liszt magába szívja a nedvességet, a tészta egyenletesebbé válik, és a palacsinta puhább lesz. A sütőpor is jobban eloszlik a masszában, ami segíti a szép emelkedést.
„Minél tovább pihen a palacsintatészta, annál inkább besűrűsödik, mert a liszt fokozatosan felszívja a folyadékot.”
A joghurt szinte létszükséglet a palacsintában
Sally McKenney cukrász, receptfejlesztő, a Sally’s Baking Addiction alapítója úgy véli, a joghurt nemcsak krémesebbé teszi a tésztát, hanem segít megőrizni annak nedvességtartalmát is. Ennek köszönhetően a palacsinta még kihűlve sem lesz száraz. A savasabb tejtermékek ráadásul a sütőporral együtt könnyedebb szerkezetet eredményezhetnek.
„A joghurt, a sütőpor és a szódabikarbóna együtt rendkívül könnyű és levegős állagot ad a palacsintáknak.”
Egy apró trükk a még jobb eredményért
Ha igazán légies palacsintákat szeretnél, ne keverd túl a tésztát. Elég addig dolgozni vele, amíg a hozzávalók összeállnak. A túlzott keverés ugyanis aktiválja a glutént, amitől a palacsinta nehezebb és tömörebb lehet. A rövid pihentetéssel együtt ez az egyik legegyszerűbb módszer arra, hogy a végeredmény puha, vastag és ellenállhatatlanul finom legyen.
