Ahogy beköszönt az ősz, a konyhában is egyre nagyobb szerepet kapnak a tartalmasabb, melengető fogások és a szezon friss alapanyagai. Ilyenkor kerülhetnek az asztalra a krémlevesek, a sütőben készült húsok és az illatos, fűszeres sütemények is.
Az őszi kínálat rengeteg lehetőséget tartogat, legyen szó egy gyors hétköznapi ebédről vagy egy ráérősebb hétvégi menüről. Összegyűjtöttünk néhány ízletes receptet, amikben a karfiol, a kukorica, a sárgarépa és a dió is főszerepet kap.
Kakukkfüves karfiolkrémleves
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 egész karfiol
- 7,5 dl tej
- 4 evőkanál vaj
- 0,8 dl tejszín
- só, bors
- 6 szelet bagett
- 1 kiskanál frissen aprított kakukkfű
A kakukkfüvet rózsákra szedjük, és feltesszük főni a tejben. Amikor kb. 10 perc múlva megpuhult, hozzákeverjük a vaj felét és a tejszínt, majd hűlni hagyjuk. Botmixerrel pürésítjük a levest, majd ízlés szerint sóval, borssal és kevés kakukkfűvel ízesítjük.
A kenyérszeletek héját levágjuk, majd felkockázzuk őket. Vajban aranybarnára pirítjuk a kockákat. Megsózzuk és megborsozzuk, majd a maradék kakukkfűvel is összeforgatjuk őket, és a leves mellé tálaljuk. Olvasztott vajjal is lecsepegtethetjük.
Sült oldalas kukoricasalátával
Hozzávalók 6 személyre:
- 60 dkg sertésoldalas
- 1 dl ketchup
- pár csepp vörösborecet
- 6-7 csepp Worcestershire-szósz
- zúzott fokhagyma
- 1 evőkanál méz
- 1 kiskanál mustár
A salátához:
- 2 doboz kukoricakonzerv
- fél kígyóuborka
- fél fej lila hagyma
- citrom
- 1 kisebb csilipaprika
A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük. A fűszerekből sűrű pácot keverünk a húshoz.
A feldarabolt oldalast egy nagyobb edényben 15 perc alatt előfőzzük, majd lecsepegtetjük és szárazra töröljük. A húst a pácba forgatjuk, úgy, hogy az vastag bevonatot képezzen rajta. Tűzálló edényben vagy tepsiben a sütőbe tesszük, 15-20 percig sütjük. Ezután grill fokozatra kapcsolunk, és 220 Celsius-fokon további 3-4 percig pirítjuk.
A salátához az uborkát felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk. Összekeverjük őket a kukoricával, majd összeforgatjuk a citromlével és az apróra vágott csilivel. Köretként tálaljuk a hús mellé.
Még több konyhai tippet keresel?
- Szinte minden családban rendszeresen főzik: így készítve a legkárosabb a csirkehúsleves
- 7 régi magyar étel, amit a fiatalok többsége még sosem kóstolt: nagyanyáink kedvencei voltak
- Ez a 3 legjobb receptünk kánikulára: gyorsan kész vannak és mennyeien finomak vacsorára
- Így készül a tökéletes bolognai spagetti: mesterszakácsok figyelmeztetnek egy gyakori hibára
Répás-diós muffin citromos krémmel
Hozzávalók 8 személyre:
- 16 dkg liszt
- 4 kiskanál őrölt fahéj
- 1,5 kiskanál szódabikarbóna
- ¼ kiskanál só
- 3 tojás
- 25 dkg cukor
- 1,5 dl olívaolaj
- 3 közepes szál sárgarépa
- 10 dkg dió
- vaj a forma kikenéséhez
A krémhez:
- 10 dkg porcukor
- 12 dkg krémsajt
- citromlé
- reszelt citromhéj
- 1 kiskanál vaníliakivonat
- 0,6 dl tejszín
A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük. Összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sót.
A tojáshoz hozzáadjuk a cukrot és az olajat, majd kézimixerrel kb. 5 percig keverjük. Fokozatosan, kanalanként elkeverve hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a lereszelt répát és a durvára vágott diót is beleforgatjuk.
A tésztát egy muffintepsi kivajazott mélyedéseibe kanalazzuk (kb. a formák háromnegyedéig), majd 25-30 percig, tűpróbáig sütjük. A krém hozzávalóit kézimixerrel alaposan összedolgozzuk, és tálalás előtt a sajtkrémet a muffinok tetejére kenjük, vagy kevés tejszínnel lazítva, hígabban rácsorgatjuk.
