A BBQ sertés oldalas titka a türelem és a lassú sütés. Érdemes előre elkészíteni a pácot, hogy a barbecue szósz még intenzívebben érvényesüljön. A marinádba áztatott hús legalább egy órát pihen, majd 3 órán át sül a sütőben, így lesz tökéletesen puha és ízes.
Összesen körülbelül 3 óra 20 perc az elkészítési idő, de a végeredmény minden percet megér. A hús mellé tökéletes kiegészítő a burgonyapüré, sült krumpli vagy friss saláták, amelyek kiemelik a BBQ pác karakterét. Egyszerűen elkészíthető, mégis látványos és laktató étel.
Barbecue oldalas hozzávalók:
- 1,5 kg oldalas
- só, bors
A páchoz:
- 1 üveg barbecue szósz
- 4 teáskanál almaecet
- 1 teáskanál Worcestershireszósz
- 4 evőkanál barna cukor
- 3 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál cayenne-bors
- 1 teáskanál chili por
Ez is érdekelhet
Elkészítés:
- A sertés oldalast sózd, borsozd.
- Készítsd el a pácot: keverd össze a barbecue szószt, az almaecetet, a Worcestershire-szószt, a barna cukrot, az oregánót, a cayenne-borsot és a chilipor. A húst legalább 1 órára szobahőmérsékleten pácold.
- Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (légkeveréses üzemmód). Tedd a húst egy fedeles tepsibe, és süsd 3 órán át. Közben körülbelül óránként fordítsd meg, és locsold meg a pácból. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet.
Tápérték adagonként: 929 kcal, fehérje: 70,5 g, zsír: 52,6 g, szénhidrát: 42,36 g
A tökéletes köret a barbecue oldalashoz
A BBQ sertés oldalashoz a legjobban illő köretek azok, amelyek kiegészítik a hús fűszerességét és szaftosságát, de nem nyomják el az ízét.
Klasszikus köretek:
- Burgonyapüré: krémes, lágy, jól harmonizál a BBQ szósszal.
- Sült krumpli vagy steakburgonya: ropogós külső, puha belső.
- Párolt vagy sült zöldségek: például sárgarépa, brokkoli, és kápiapaprika.
Saláták:
- Káposztasaláta – klasszikus BBQ köret, krémes és ropogós egyszerre.
- Paradicsomsaláta vagy uborkasaláta: friss, hűsítő kontraszt a fűszeres húshoz.
Kicsit különlegesebb:
- Grillezett kukorica – édeskés íz, ami kiemeli a BBQ karaktert.
- Édesburgonya hasáb vagy édesburgonyapüré – édes, lágy és harmonizál a pác fűszerességével.
Forrás: chefkoch
Fotó:
