Feta sajtos tabulé
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 20 dkg kuszkusz
- ½ liter zöldségalaplé
- 1 nagyon nagy csokor petrezselyem
- 1 nagy csokor menta
- 1 csokor koriander
- 2 szál újhagyma
- 1 db kígyóuborka
- 2 db citrom leve
- 1 db gránátalma
- 20 dkg feta sajt
- ½ dl olívaolaj
- só
- A kuszkuszt beáztatjuk a forró zöldséglébe, lefedjük, és félretesszük, amíg megpuhul. Amint felszívta az összes levet, elkeverjük a citromok kifacsart levével és az olívaolajjal, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Közben a petrezselymet, a mentát és a korianderzöldet késsel vagy konyhai aprítóval egészen finomra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, az uborkát felkockázzuk, enyhén besózzuk, majd egy nagy tálban mindet összekeverjük a kuszkusszal.
- Végül a salátához forgatjuk a gránátalma kiszedett magjait, és rámorzsoljuk a fetát.
Szőlős rizssaláta füstölt hússal
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 10 dkg hosszú szemű rizs (például jázmin rizs)
- 15 dkg barna rizs vagy vadrizs
- 50 dkg szőlő
- 20 dkg füstölt sertéshús
- 2 db citrom
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 10 dkg fenyőmag (vagy kesudió, szeletelt mandula, dió)
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 mokkáskanál őrölt római kömény
- só, frissen őrölt bors
- A kétféle rizst bő, sós vízben, külön-külön puhára főzzük. Ha megpuhultak, leszűrjük, és összekeverjük őket egymással. Hozzáfacsarjuk a citromok levét, rákanalazzuk az olívaolajat, sóval, frissen őrölt borssal, római köménnyel fűszerezzük, és hűlni hagyjuk.
- Ha a rizs kihűlt, elkeverjük a finomra vágott petrezselyemmel, az apróra kockázott füstölt hússal és az egész szőlőszemekkel.
- A fenyőmagot (vagy a szeletelt kesudiót, mandulát, diót) zsiradék nélkül, serpenyőben megpirítjuk, és tálalás előtt megszórjuk vele a salátát.
Ez is érdekelhet: 10 egyszerű, könnyű vacsoraötlet a gyorsabb fogyáshoz: egyik sem unalmas saláta
Lencsesaláta sütőtökkel
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 20 dkg apró szemű fekete lencse vagy fele-fele arányban hagyományos és apró szemű lencse
- 50 dkg sütőtök
- 1 nagy fej lila hagyma
- 25 dkg zöldsaláta
- 2-3 szál újhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál sűrű balzsamecet
- 3 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál pirított szezám- vagy mogyoróolaj
- 1 kis csokor korianderzöld
- só, frissen őrölt bors
- A lencsét sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, elkeverjük a balzsamecettel, és félretesszük.
- Nagy serpenyőben az olajon rázogatva átpirítjuk a meghámozott, nagyobb kockákra vágott sütőtököt. Amint megpirult, ráöntjük a szójaszószt, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymagerezdet. Pár pillanatig tovább pirítjuk, de nem sokáig, mert a szójaszósz könnyen leéghet. Megszórjuk egy kevés frissen őrölt fekete borssal.
- A kész tököt elkeverjük a lencsével, hozzáadjuk a csíkokra vágott, enyhén megsózott lila hagymát, a felkarikázott újhagymát és a korianderleveleket. Tálalás előtt összeforgatjuk a megmosott, lecsöpögtett zöldsalátával.
Ezeket olvastad már?
Fotók: Vrábel Kriszta
