El tudod képzelni? Egy leves, ami már az első kanálnál átölel. Krémes, gazdag, illatos, és épp azt adja, amire egy hosszú nap után igazán vágynál. Ilyen a fokhagymás-parmezános csirkeleves: olasz ihletésű, mégis tökéletesen illik a magyar konyhába, ráadásul egytálételként is megállja a helyét. Ez a recept a klasszikus csirkeleves újragondolt változata.
Miért annyira különleges?
A titok az arányokban és a technikában rejlik. A csirke először aranybarnára pirul, így mélyebb ízt ad a levesnek. A hagyma és a fokhagyma lassan készül el, hogy ne legyen tolakodó, csak kellemesen illatos. A tészta pedig nem külön fő meg, hanem közvetlenül a levesben készül el. Ezektől a trükköktől lesz valóban sűrű és krémes a végeredmény.
Egyetlen fazék, semmi stressz
Ez a leves ideális választás egy teljesen hétköznapi vacsorához:
- egyetlen edényben elkészül
- nem igényel különleges alapanyagokat
- jól variálható
- másnap újramelegítve is roppant finom
Ropogós olasz kenyérrel tálalva például önálló főételként is működik, de egy friss zöldsalátával is remek párost alkot.
Készítsd el te is
Hozzávalók:
- 1 csirkemellfilé
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 csésze alaplé
- 1 csésze tejszín
- 1 csésze tej
- tészta
- parmezán sajt
- mozzarella sajt
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- friss petrezselyem
- 1 teáskanál olasz fűszerkeverék
- őrölt pirospaprika
- só, bors
Elkészítés:
Egy közepes tálban keverd össze a kockára vágott csirkét sóval, olasz fűszerkeverékkel, borssal és pirospaprikával. Egy nagy vastagfalú edényben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a fűszerezett csirkét, és süsd 3-4 percig, azaz amíg kívülről enyhén megbarnul. Tedd át a csirkét egy tálba, és tedd félre egy kicsit.
Ugyanabba a fazékba párold meg a kockára vágott hagymát, nagyjából 4-5 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, és párold még 1 percig. Lassan öntsd hozzá az alaplevet. Keverd hozzá a tejszínt és a tejet is. Add végül hozzá a nyers tésztát és a korábban elkészített, félig megfőtt csirkét is a fazékhoz. Forrald fel alacsony lángon, majd fedő nélkül, időnként megkeverve főzd 10-12 percig, amíg a tészta megpuhul, a csirke pedig teljesen megfő.
Ha úgy érzed kész, akkor csökkentsd a hőmérsékletet a minimura és keverd hozzá a parmezánt és a mozzarellát. Várd meg, amíg azok elolvadnak és a sima nem lesz a végeredmény. Tálald melegen extra parmezánnal és apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
Tippek a krémes végeredményhez
Mindig frissen reszelt parmezánt használj, a zacskós sajt nem olvad meg olyan szépen. A sajtot pedig csak alacsony lángon adj a leveshez, különben kicsapódhat. A csirkét ne süsd túl az elején, a levesben igazán omlóssá fő majd. Ha esetleg a leves időközben nagyon besűrűsödik, akkor egy kevés tejjel vagy alaplével könnyen hígítható.
Ez is érdekelhet
Variálhatód, ahogy szeretnéd
Ez az alaprecept rengeteg lehetőséget rejt:
- szalonnával megszórva füstösebb ízt kapsz
- gluténmentes tésztával érzékenyek is fogyaszthatják
- egy csipet chilipehellyel a csípős kedvelők testzését is elnyerheted
Ez a fokhagymás-parmezános csirkeleves tehát nemcsak egy recept, hanem egy időtlen hangulat: megnyugtató és kényeztető. Pont olyan, amilyenre egy téli borongós estén vagy egy családi vacsorán szükség van.
Forrás: bestfeed.us
Fotó: Getty Images
