Indul a szezON! Ez a 3 legjobb spárgás és epres receptünk hétvégére a családnak

Spárgás-gombás lepény

Hozzávalók 6 személyre:

• 40 dkg leveles tészta
• kevés liszt
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 dkg vaj
• 50 dkg ízlés szerinti gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál friss vagy szárított kakukkfű
• 15 dkg zöldspárga
• 25 dkg túró vagy ricotta
• 0,8 dl főzőtejszín
• 5 dkg reszelt parmezán
• só, frissen őrölt bors
• a tálaláshoz parmezánforgácsok

1. A sütőt 220 Celsius-fokra előmelegítjük. A leveles tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtjuk, villával itt‑ott megszurkáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és 10 percre a sütőbe tesszük, majd kivesszük onnan.
2. Amíg sül, az olajat és a vajat felforrósítjuk, 5-10 perc alatt megpirítjuk benne a gombát és az összenyomott fokhagymát. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a megtisztított, darabolt zöld spárgát, és együtt is pirítjuk őket. Végül az egészet levesszük a tűzről, megsózzuk, megborsozzuk.
3. A túrót, a tejszínt, a reszelt parmezánt összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, a tésztára kanalazzuk, és egyenletesen elterítjük rajta. A tetején elosztjuk a spárgát és a gombát is, majd 10 percre visszatesszük a sütőbe. Forrón, parmezánforgácsokkal megszórva tálaljuk.

Tipp: Aki húsosan szereti, egy kis főtt, füstölt sonkát is tépkedhet rá.

Tejszínes eperkrémleves

Hozzávalók 6 személyre:

• 40 dkg friss eper
• 1 kezeletlen biocitrom reszelt héja és leve
• 15 dkg kristálycukor
• 4 dl hideg tej
• 2 dl hideg főzőtejszín
• csipetnyi őrölt fahéj

1. Az epret alaposan megmossuk, megtisztítjuk, majd addig turmixoljuk a hideg tejjel és a cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Hozzáturmixoljuk a hideg tejszínt is, majd a citromlével, a reszelt citromhéjjal és ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal ízesítjük.
3. Az epermagok eltávolításához apró lyukú szűrőn átszűrjük a levest. Azonnal tálaljuk.

Tipp: Málnából és fagyasztott bogyósgyümölcs-keverékből is készíthetjük, és tejszínhabbal is tálalhatjuk.

Spárgás spagetti

Hozzávalók 6 személyre:

• 50 dkg zöldspárga
• 45 dkg spagettitészta
• 3 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csilipaprika vagy egy kiskanál csilipehely
• 1 kezeletlen biocitrom reszelt héja
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1-2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál friss bazsalikom
• só, frissen őrölt bors

1. A megtisztított spárgát forró, sós vízben 1 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, és 4-5 cm-es darabokra vágjuk. A megmaradt főzővízben megfőzzük a tésztát, majd leszűrjük, és félretesszük.
2. Kevés olívaolajon összepároljuk a csíkokra vágott újhagymát, az összenyomott fokhagymát, a kimagozott, felcsíkozott csilipaprikát vagy a csilipelyhet és a citromhéjat.
3. A tésztára rátesszük a spárgát és a fűszeres keveréket, összeforgatjuk, közben sóval és borssal ízesítjük. Bazsalikommal megszórva, frissen tálaljuk.

Tipp: Tálaláskor parmezán-forgácsokkal is díszíthetjük.

Fotó: Archív