A sárgarépa teteje nálad is rögtön a kukában landol? Kár érte! A zsenge zöld leveleknek enyhén fűszeres, karakteres ízűk van, és a petrezselyemhez hasonlóan számos ételhez felhasználhatók – írja az Ireceptar. Ráadásul az élelmiszer-pazarlást is csökkentheted.
A sárgarépa zöldje is ehető
Amikor megtisztítjuk a sárgarépát, általában a zöldjét is levágjuk, és gondolkodás nélkül kidobjuk. Pedig a gyökérzöldségek levelei sok mindenhez felhasználhatók. Például a retek, a cékla vagy éppen a sárgarépa zöldje is remekül beilleszthető a mindennapi főzésbe.
A sárgarépa levele enyhén kesernyés, íze a petrezselyemére emlékeztet. Íme 3 egyszerű ötlet a felhasználáshoz.
1. Készíts belőle friss, aromás pestót
A sárgarépa zsenge leveleiből különleges pesto készülhet. Először alaposan mosd meg és szárítsd meg a zöldet, majd tedd turmixgépbe. Adj hozzá egy kevés reszelt parmezánt, egy gerezd fokhagymát, pirított napraforgómagot vagy fenyőmagot, valamint jó minőségű olívaolajat.
Sóval és néhány csepp citromlével ízesítve már kész is a friss, zöld pesto.
2. Dobj egy marékkal a levesbe
A sárgarépa zöldje a krémleveseket is feldobhatja. Piríts meg egy kevés hagymát vajon vagy olajon, add hozzá a felkockázott burgonyát és a sárgarépát, majd öntsd fel alaplével. Amikor a zöldségek már majdnem puhák, kerülhet bele egy nagy marék felaprított sárgarépalevél. Főzd még néhány percig, majd turmixold krémesre. Tejszínnel még selymesebbé teheted.
Ez is érdekelhet
3. Készíts házi fűszersót!
Ha szeretnéd hosszabb ideig megőrizni a sárgarépa zöldjét, készíts belőle fűszersót. A megtisztított leveleket turmixold össze sóval, vagy dolgozd össze mozsárban. A zölddel elkevert sót ezután alaposan szárítsd ki, majd tedd jól záródó üvegbe. Levesek, szószok, sült zöldségek vagy akár sült krumpli ízesítésére is használhatod.
Tipp:
Nem feltétlenül kell bonyolult recept ahhoz, hogy hasznosítsd a sárgarépa tetejét. A leveleket egyszerűen felapríthatod, és megszórhatod velük az ételeket, ahogy azt a petrezselyemmel is tennéd. Jól mutatnak és finomak.
A zöldség alapléből sose hagyd ki
Ha rendszeresen főzöl otthon zöldséglevest, akkor a sárgarépa zöldje is bekerülhet a fazékba. Karakteresebb, mélyebb ízt adhat az alaplének, így egyetlen része sem vész kárba a megvásárolt zöldségnek. Ha pedig reggelente turmixot készítesz, egy kisebb marék zsenge levelet ebbe is tehetsz.
Legközelebb tehát, amikor sárgarépát vásárolsz, ne siess kidobni a zöldjét.
