Elég végigsimítani rajta a kezünket, és máris megérezzük a növény jellegzetes illatát. Sokan húslevesre vagy ételízesítőre asszociálnak első alkalommal, szóval nem véletlenül nevezik több helyen is mediterrán currynek az olasz szalmagyopár – írja az Ireceptar.
Ráadásul, ha megfelelő körülmények között neveled, akkor a konyhában többféleképpen is felhasználhatod.
Az olasz szalmagyopár igazi napimádó
Ez a növény a mediterrán térség melegebb, szárazabb vidékeiről származik, ezért a kertben is hasonló körülményeket érdemes biztosítani számára. A legfontosabb, hogy sok napfényt kapjon. Válaszd ki a kert vagy az erkély legnaposabb, legmelegebb részét.
A talajjal szemben sem olyan kényes: homokos, laza, jó vízelvezetésű földet kedveli. A pangó vizet viszont nem tolerálja jól, ezért a túlöntözés könnyen a gyökerek rothadásához vezethet. Az ezüstös, keskeny levelek miatt önmagában is mutatós növény, tehát fűszernövényként és dísznövényként egyaránt megállja a helyét.
Télen nagyobb odafigyelést igényel
Az olasz szalmagyopár fagytűrése sajnos nem olyan jó, ezért hidegebb teleken érdemes óvatosnak lenni. Aki biztosra akar menni, az cserépben is nevelheti a növényt, így könnyebb télen fagymentes helyre vinni.
Főzd meg, de ne edd meg
Konyhai használat közben van egy szabály: az olasz szalmagyopárral jól lehet ízesíteni, de a szárát és a leveleit nem szabad megenni.
Az erős illatért felelős illóolajok miatt már egy kisebb mennyiség is intenzív aromát adhat az ételnek. Ha például egy egész, rövid ágat teszünk a főzés elején a levesbe, kellemesen fűszeres, mediterrán jellegű ízt kapunk szinte azonnal. Tálalás előtt azonban mindig vedd ki az ágat. A levelek kemények, rágásuk kellemetlen, miközben kesernyés ízt hagyhatnak maguk után.
Még több konyhai tippet keresel?
Nem csak levesbe kerülhet
Bár a húsleves különösen jól profitálhat az olasz szalmagyopár aromájából, a növény más ételekhez is bevethető.
- Fűszervaj: finomra aprítva, kis mennyiségben vajhoz keverve érdekes ízt adhat sült húsoknak vagy zöldségeknek.
- Olívaolaj: egy ág segítségével illatosított olajat készíthetünk, ami mediterrán hangulatot kölcsönözhet a salátáknak.
- Rizs és hüvelyesek: főzés közben egy rövid ágat tehetünk a rizs, a lencse vagy a csicseriborsó mellé is.
Szárítva is különleges
Az olasz szalmagyopár jellegzetes aromája szárított állapotban is megmarad. A szárított növény részeiből illatos dekoráció vagy például ruhásszekrénybe helyezhető aromás tasak is készülhet. Erős illata miatt a molyok távoltartására is használják.
