4 fogásos húsvéti menü, amit előre is elkészíthetsz: ezeket jövőre is emlegeti majd a család

Fűszeres-csípős répaleves

Hozzávalók:

• 35 dkg zsenge sárgarépa
• 2 dl natúr joghurt
• 2 evőkanál cukor
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt római köményű
• negyed citrom
• 1 csapott teáskanál csilikrém
• 1 mokkáskanál fehérborecet
• frissen őrölt bors
• extra szűz olívaolaj

1. A répákat megpucoljuk, felkarikázzuk. Levesesfazékban, kevés olívaolajon körbepirítjuk a répakarikákat a római köménnyel együtt, felöntjük 8 dl vízzel.
2. 20 percig főzzük, hozzáadjuk a fokhagymát, és botmixerrel pürésítjük. Belekeverjük a joghurtot. Cukorral, fahéjjal, csilivel és pár csepp citromlével, egy mokkáskanál fehérborecettel, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük.
3. A leves egyszerre legyen édes, csípős és egy kicsit savanykás.

Töltött sült tojás

Hozzávalók:

• 5 főtt tojás
• 1 dl natúr joghurt
• 5 dkg vaj
• 3-4 szardella vagy paszta
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem
• 5 dkg zsemlemorzsa
• só, bors
• 1 kávéskanál mustár
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. A főtt tojásokat megfelezzük, kiszedjük a sárgájukat. Elkeverjük a joghurttal, vajjal, mustárral. Borssal és a villával összetört szardellákkal ízesítjük.
2. Ha szükséges, sózzuk, de csak óvatosan, mert a szardella sós. Visszatöltjük a tojásokba az ízesített tölteléket. Serpenyőben, kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát az aprított fokhagymával együtt, majd belekeverjük az aprított petrezselymet.
3. A morzsát a tojásokra szórjuk, és az egészet 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Rozmaringos ragu krumplikrokettel

Hozzávalók:

• 60 dkg báránycomb (csont nélkül)
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-4 ág friss rozmaring
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál 6%-os fehérborecet
• só, frissen őrölt bors
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál liszt

a kroketthez:

• 30 dkg krumpli
• 1 tojás
• só, liszt
• 2 dkg friss élesztő

1. A bárányhúst felkockázzuk. Olívaolajon körbepirítjuk a húst a szeletelt fokhagymával és a rozmaringágakkal együtt.
2. Ha már mindenhol piros, felöntjük a borral és 2 dl vízzel, megsózzuk, megborsozzuk, lefedjük, és takarékon forralva 35-40 perc alatt puhára főzzük.
3. A főzés végén adunk hozzá 1 evőkanál fehérborecetet, egyet forralunk még a szafton, majd lezárjuk.
4. A körethez a krumplit héjastól megfőzzük, amikor puha, meghámozzuk, villával összetörjük. Adunk hozzá 1 egész tojást, sót, hozzámorzsoljuk az élesztőt, és annyi lisztet, amennyit felvesz. Összedagasztjuk a tésztát, 1-1,5 órára félretesszük kelni.
5. Fánkokat formázunk belőle, és forró olajban pirosra sütjük.

Nyuszikeksz

Hozzávalók:

• 36 dkg finomliszt
• 11 dkg porcukor
• 25 dkg vaj
• selyemszalag a díszítéshez

1. Először elektromos mixerrel a cukrot habosra keverjük a szobahőmérsékletű, lágy vajjal. Utána a lisztet a cukros vajhoz dolgozzuk.
2. A tésztát lisztezett felületen 1 cm vékonyra kinyújtjuk. Nyuszi alakú kiszúró formával megformázzuk a kekszeket, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
3. Amíg a sütő 180 fokra felmelegszik, legalább 20 percre hűtőszekrénybe tesszük.
4. Sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk rácson kihűlni, majd a kihűlt nyuszik nyakába piros selyemszalagot köthetünk.

Fotó: archív