Főzzünk jókat olcsón szőlővel, dióval: a 3 legjobb szüreti sütemény borús őszi napokra

Rumos-mazsolás kalács (500 forint/kalács)

Hozzávalók 2 db 50 dkg-os kalácshoz (kb. 15 szelet):

• 50 dkg fehér liszt
• 20 dkg túró
• 15 dkg mazsola
• 1 evőkanál rumaroma
• 5 dkg cukor
• 1 mokkáskanál só
• 3 dkg vaj
• kb. 2 dl langyos tej
• 7 g (1 tasak) szárított élesztő
• 2 db tojás (1 db a tésztába, 1 db a kenéshez)

1. A lisztet elkeverjük a szárított élesztővel, a cukorral, a mazsolával és a csipet sóval. Hozzáadjuk a túrót, a lágy vajat, a rumaromát és 1 db tojást.
2. Összekeverjük, és fokozatosan annyi langyos tejet adagolunk hozzá, hogy puha kalácstésztát kapjunk. Kézzel vagy elektromos mixer dagasztólapátjával ruganyosra dolgozzuk, szobahőmérsékleten a duplájára kelsztjük.
3. A megkelt tésztát kettéosztjuk, mindkét részből 3 rudat sodrunk, és hármas fonatú kaláccsá összefonjuk őket.
4. Megkenjük a kalácsokat a felvert tojással, és szobahőmérsékleten ismét legalább 30 percig kelesztjük. 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Szőlős-mazsolás, rozmaringos focaccia (650 forint/db)

Hozzávalók 2 db 30 cm átmérőjű kerek vagy egy nagy tepsi focacciához (kb. 8 adag):

• 40 dkg fehér liszt
• 10 dkg durumliszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3-3,5 dl meleg víz
• 2 teáskanál só
• 1 kávéskanál méz
• 50 dkg kékszőlő
• olívaolaj a kenéshez
• 5-6 ág rozmaring

1. Az élesztőt szétmorzsoljuk, és elkeverjük a mézzel 3 dl langyos vízben. A liszteket összekeverjük, hozzáadjuk a sót, az élesztőt és az olajat. Ruganyosra dagasztjuk, szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük a tésztát.
2. A sütőt 250 Celsius-fokra előmelegítjük. Kettéosztjuk a tésztát, lisztezett felületen 2 cm vastag lepényekké nyújtjuk.
3. Olívaolajos kézzel mélyedéseket nyomkodunk a tésztába, majd rászórjuk a megmosott, lecsepegtetett szőlőszemeket. Rozmaringlevélkékkel megszórjuk, enyhén megsózzuk, és forró sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Tejfölös, diós-szőlős kocka (110 forint/db)

Hozzávalók 15 kockához:

• 2 db L-es tojás
• 15 dkg porcukor
• 1 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 3 dl tejföl
• 30 dkg szőlő (kék és fehér vegyesen)
• 10 dkg dió
• 2 evőkanál kristálycukor
• porcukor a tálaláshoz

1. A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük. Az egész tojásokat a porcukorral robotgéppel habosra verjük.
2. Hozzáadjuk az olajat, a sütőporral, sóval elkevert lisztet és a tejfölt. Robotgéppel simára keverjük a tésztát, majd sütőpapírral bélelt, közepes méretű, 30×40 cm-es tepsibe simítjuk.
3. Egyenletesen rászórjuk a leszemezett szőlőt, megszórjuk a durvára vágott dióval, 2 evőkanál kristálycukorral, és kb. 35 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk, porcukorral megszórjuk, és kockákra vágjuk.

Fotó: Vrábel Kriszta