Vörösboros-áfonyás marharagu
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 15 dkg zsírszalonna
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 ág friss rozmaring
- 1 csokor kakukkfű
- 1 kg marhahús
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 3 dl száraz vörösbor
- 3 szem paradicsom
- 3 dl paradicsompüré
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 4-5 szem borókabogyó
- 1 dl áfonya-lekvár vagy erdei gyümölcslekvár
- 25 dkg áfonya
A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, a zöldfűszerekkel együtt megdinszteljük rajta az apróra kockázott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott húst, és körbepirítjuk. Beletesszük a finomra reszelt répákat, és ezt is megdinszteljük.
Felöntjük a borral, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomokat, a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet és a borókabogyót. Lefedve, lassú tűzön kb. 2 óra alatt puhára főzzük a húst, közben sózzuk, borsozzuk. Hozzákeverjük az áfonyalekvárt és az áfonyát, majd 10 perc alatt az egészet összefőzzük.
Pincepörkölt bográcsban
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 10 dkg szalonna
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 70 dkg marhalábszár
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 3 szem paradicsom
- 2 db tv-paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 4 dl száraz vörösbor
- 1 kg krumpli
- só, frissen őrölt bors
A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük, majd beletesszük az apróra vágott vöröshagymát. Enyhén megsózzuk, és puhára dinszteljük. Hozzáadjuk a felkockázott marhahúst, és körbepirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, az őrölt köménnyel.
Beletesszük a feldarabolt paradicsomot, a felkarikázott paprikát, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, és 5-10 percig kevergetve főzzük, amíg a zöldségek kicsit összeesnek. Felöntjük a borral, hagyjuk felforrni, sózzuk, borsozzuk, és lefedve puhára főzzük a húst. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, vizet öntünk alá.
Közben meghámozzuk, felkockázzuk a krumplit. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a burgonyát, és annyi vizet, amennyi ellepi. Sózzuk, és az egészet puhára főzzük.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- A legtöbben rosszul főzik a rizst: ettől a lépéstől pergős lesz, nem ragad soha össze
- Ezt rontják el a legtöbben a rántott hús sütésénél: ezért lesz puha a panír, miután kivetted az olajból
- Ezekre a konyhai eszközökre nincs szüksége senkinek 60 felett: mégis sokan tartják
- Lejárt az amerikai konyhás nappalik korszaka: a nagymamák régi konyhája most újra divat
Zöldséges sertésgulyás
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 fej vöröshagyma
- fél dl olívaolaj
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- 60 dkg sertés pörkölthús
- 2 dl paradicsompüré
- friss zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- 25 dkg cukkini
- 80 dkg krumpli
- 25 dkg kápia vagy kaliforniai paprika
- 25 dkg zöldbab
- só, frissen őrölt bors
A felkockázott hagymát a bográcsban olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a pirospaprikát, és átfuttatjuk az olajon. Hozzátesszük a felkockázott húst, és lepirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, a friss zöldfűszereket, a zúzott fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk, és további 30 percig főzzük.
Beletesszük a felkarikázott cukkinit, a kockákra vágott krumplit, a feldarabolt paprikát és zöldbabot. Felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek egyaránt puhára főnek.
Fotók: Vrábel Kriszta
