Van egy házi finomság, aminek már az illata is visszarepít a gyerekkorunkba. A szilvalekváros derelye pontosan ilyen: puha tészta, savanykás lekvár, aranybarnára pirított zsemlemorzsa és egy kevés porcukor a tetején. Nálunk a család egyik nagy kedvence, nem is csoda, hogy szinte mindig dupla adagot kell készíteni belőle – írja a Kertvár.
Nagyanyáink konyháját idézi ez a finomság
Kevés olyan hagyományos magyar étel van, ami annyi kedves emléket idéz fel, mint a házi derelye. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazi ünneppé varázsolhat egy hétvégi ebédet vagy egy ráérős vasárnap délutánt. A titka a vékonyra nyújtott, jól összedolgozott tészta, a sűrű szilvalekvár és természetesen a ropogósra pirított zsemlemorzsa.
Nincs is szükség különleges hozzávalókra, és a recept sem bonyolult. Egy kis türelemmel bárki elkészítheti otthon ezt a régi klasszikust.
Így készül a házi szilvalekváros derelye
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 2 tojás
- 1 dl langyos víz
- 20 dkg sűrű szilvalekvár
- 4 evőkanál olaj
- 10 dkg zsemlemorzsa
- porcukor ízlés szerint
1. Gyúrjuk össze a tésztát
Szitáljuk a lisztet egy gyúródeszkára vagy egy nagyobb tálba, majd készítsünk a közepébe mélyedést. Üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a langyos vizet, és gyúrjuk össze a hozzávalókat. Dolgozzuk addig, amíg sima, rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kapunk, ami már nem ragad a kezünkhöz.
2. Töltsük meg szilvalekvárral
A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra. Az egyik felére, egymástól egyenlő távolságra, tegyünk kisebb halmokat a sűrű szilvalekvárból. Hajtsuk rá a tészta másik felét, majd az ujjainkkal óvatosan nyomkodjuk le a lekvár körüli részeket. Ez azért fontos, hogy a derelyék főzés közben ne nyíljanak szét.
3. Vágjuk fel, majd főzzük ki
Vágjuk egyenlő darabokra a megtöltött tésztát. Közben egy nagy fazékban forraljunk enyhén sós vizet. Amikor a víz fodrozódik, tegyük bele a derelyéket. Főzzük őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére, majd szűrőkanállal óvatosan emeljük ki mindet.
Ez is érdekelhet
4. Pirítsuk aranybarnára a zsemlemorzsát
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára. A kifőtt derelyéket forgassuk bele a forró, illatos morzsába, hogy minden oldalukat finoman bevonja.
5. Jöhet a porcukor
A kész derelyéket szedjük tányérokra, és ízlés szerint szórjuk meg porcukorral. Frissen, még melegen a legfinomabb, amikor a tészta puha, a töltelék édes, a morzsa pedig kellemesen pirult.
Mitől lesz finom a szilvalekváros derelye?
A legfontosabb a megfelelő állagú lekvár. Érdemes sűrű, nem túl folyós szilvalekvárt használni, mert így könnyebb megtölteni a tésztát, és kisebb az esélye annak, hogy főzés közben kifolyik. A tészta széleit is gondosan nyomkodjuk össze, mielőtt feldaraboljuk.
A zsemlemorzsát ne kapkodjuk el: akkor lesz igazán finom, ha szép aranybarna színt kap, és kellemesen pirult illatot áraszt. Aki még édesebben szereti, az tálaláskor egy kevés extra porcukrot is szórhat a tetejére.
