A befőzött cékla sokoldalúan felhasználható: kiváló köret sült húsok, fasírt vagy kolbászos fogások mellé, de feldobhatod vele a téli salátákat is. Szendvicsekbe, hamburgerekbe vagy hidegtálakra is remekül illik, enyhén édeskés, savanykás íze pedig kellemesen kiegyensúlyozza a tartalmasabb ételeket.
A cékla nemcsak finom, hanem értékes vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Szezonja jellemzően szeptembertől novemberig tart, ezért sokan ilyenkor vásárolnak vagy szüretelnek belőle nagyobb mennyiséget. A német Utopia magazin szerint a házi tartósításnak köszönhetően a cékla akár több hónapig megőrzi minőségét.
Befőzött cékla savanyúság házilag
Hozzávalók 3-4 üveghez
- 1 kg cékla
- 1 kisebb vöröshagyma
- 200 ml balzsamecet
- víz
- 20 g cukor
- 1 csipet só
- 10 g friss torma
- 1 kisebb darab gyömbér
- néhány szem szegfűszeg
- néhány szem fekete bors
Még több konyhai tippet keresel?
Elkészítés
- Alaposan mosd meg a céklát, majd távolítsd el a leveleit. A héját egyelőre ne hámozd le, mert így főzés közben kevésbé veszít a színéből és az ízéből.
- Tedd egy lábasba, öntsd fel vízzel, adj hozzá egy kevés sót, majd főzd közepes lángon körülbelül egy órán át, amíg megpuhul. Ezután szedd ki a gumókat, és hideg vízzel hűtsd le őket.
- Ha már kezelhető hőmérsékletűek, húzd le a héjukat, majd szeleteld fel a céklát. Érdemes gumikesztyűt viselni, mert a cékla leve erősen fog.
- A vöröshagymát karikázd fel. Egy másik lábasban forrald össze a vizet a balzsamecettel, a cukorral, a sóval és a hagymával.
- Hámozd meg a tormát és a gyömbért, majd vágd vékony szeletekre.
- A céklát oszd el sterilizált befőttesüvegekbe. Add hozzá a tormát, a gyömbért, a szegfűszeget, a borsot és a hagymát ízlés szerint. Öntsd fel az üvegeket a forró ecetes lével, majd jól zárd le őket.
- Állítsd az üvegeket egy nagy lábasba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és félig lepje el őket a víz. Forrald őket körülbelül 30 percig. Végül emeld ki az üvegeket, és hagyd teljesen kihűlni.
