Hokkaido tök
Egyre népszerűbb tökfajta, hiszen rendkívül egészséges, tápanyagban gazdag zöldség, és a héja is ehető, ami miatt az elkészítése gyors és egyszerű. A többi sütőtökfajtával ellentétben a Hokkaido vékony héja sütés vagy főzés után megpuhul és ehető marad.
Kiválóan alkalmas krémlevesekhez, püréként, sütve vagy párolva akár sós ételekhez is. A hokkaidói tököt jó alternatívája az olyan energiadús köreteknek, mint a burgonya és a tészta, mert lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz.
Sonkatök, vagy pézsmatök
A legelterjedtebb tökfajta, a megszokott kerek tök forma helyett hosszúkás, körte alakú. A héja halvány narancssárga, és viszonylag vékony, így könnyű megpucolni. Édes íze miatt isteni sütőtökkrémleves, vagy sütőtökpüré készíthető belőle, de köretnek is kiváló, akár céklával együtt megsütve. Sőt, 4 fogásos menüt is készíthetsz belőle.
Cinderella tök
A Hamupipőke mesebeli hintójára emlékeztet formája miatt kapta a nevét. Sötét narancssárga színe és enyhén édes íze miatt nagyon kedvelt alapanyag a konyhákban. Édes és sós ételekhez is felhasználható, pürékhez, levesekhez, és tésztaszószokhoz, de készíthető belőle pite, sütőtökös muffin, vagy sütőtökös rizottó is.
Miért egészséges?
A tökfajták rengeteg vitamint tartalmaznak: C- és B-vitamint (B1, B2, B6), valamint A-vitamint, ami segít fenntartani szemünk és bőrünk egészségét, valamint erősíti az immunrendszerünket. Antioxidánsokban, ásványi anyagokban is gazdag (kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor) és sok omega-3 zsírsavakat és folsavat is tartalmaznak.
Élénk narancssárga színét a benne található béta-karotinnak köszönheti ami védi a sejteket, emellett rostokban is gazdag, így jótékonyan hat az emésztésre. A sütőtök segít a gyulladásos megbetegedések és a megfázásos tünetek enyhítésében. Alacsony a kalóriatartalma, így remekül beilleszthető a diétás étrendbe.
Vajtök
Főzötöknek is nevezik, a sütőtök, az uborka és a csillagtök rokona. Ennek a tökfajtának a cukkinihez hasonlóan a virága is ehető. A hosszúkás formájú, halvány sárgászöld színű tököt, ha kellően friss és zsenge, hámozni és kimagozni sem szükséges. Készíthetünk belőle főzeléket, krémlevest, tócsnit, és lecsóba is tehetjük. Kaporral, fokhagymával darabokra vágva savanyíthatjuk is.
Muskotálytök
A muskotályos sütőtök bordázott, laposabb gömb alakú, és igen nagyra megnőhet. Míg a belseje élénk narancsszínű, a héja a sötétzöldtől az okkerbarnán át a zöldes-narancsszínig mindenféle őszi színben pompázhat. Lédús, édes, aromás ízű tökfajta, ami annál finomabb, minél kevésbé túlérett.
Sokféleképpen elkészíthető, sütve vajpuha, így krémleveshez, főzelékhez, vagy turmixokhoz is felhasználható. Kevesebb magot tartalmaz, mint a legtöbb fajta, könnyebb vele bánni ezért süteményekhez, és lekvárokhoz is tökéletes.
A tökmag sem a kukába való
Egy másik ok, amiért érdemes gyakrabban hazavinni tököt, az a egészséges „belseje”: a tökmag. Ez általában a kukában végzi, pedig megpirítva felhasználhatjuk levesekhez, salátákhoz, pékáruba sütve, vagy önmagában is, nassolnivalóként. Így készíthetjük el:
A kivájt tökmagot terítsük ki egy konyharuhára, töröljük szárazra, és hagyjuk megszáradni. Sütőben, kb. 200 grammot 200 °C-on süssük meg 10-12 percig. Légkeveréses sütő esetén 180 °C-ot használjunk, és félidőben forgassuk át. Ízesíthetjük is olíva- vagy napraforgóolajjal, fűszerekkel vagy gyógynövények (paprika, fokhagyma- és vöröshagymapor, cayenne bors, chili, friss gyömbér, currypor, kömény, oregánó, kakukkfű, rozmaring, koriander).
Igaz, hogy a pörkölés során egyes vitaminok elvesznek, de a fontos ásványi anyagok szinte teljesen megmaradnak.
Ez is érdekelhet
- 3 és fél évesen kijelentette: „Én leszek a sztár!” – 61 éves és nagypapa a magyarok kedvenc gyerekszínésze
- Fogyókúrázók új kedvence lett ez a fűszeres ital 60 felett: fillérekből elkészül, kevésbé leszel éhes
- Ezt rontja el a legtöbb nő 60 év felett cipőválasztásnál: 4 fazon, ami elegánsabbá és fiatalosabbá tesz
Ehető a faragni való tök?
A halloweeni töklámpásokhoz használt faragni való tök elméletileg szintén ehető, de nem véletlenül nem ezt keresik a legtöbben a konyhában. Ezeket a fajtákat elsősorban a méretük, a formájuk és a könnyen vájható belsejük miatt termesztik, nem az ízükért.
Húsuk általában vizesebb, rostosabb és kevésbé édes, mint a sütőtöké vagy a hokkaidó töké. Ha friss, ép állapotú tökről van szó, leves, püré vagy sült tök készíthető belőle, de az íze jóval visszafogottabb lesz.
Fontos: a már kifaragott, napokig díszként használt tököt ne fogyasszuk el, mert könnyen elszaporodhatnak benne a baktériumok és a penészgombák.
