Mennyei palacsinták: a 4 legfinomabb gyümölcsös recept nyári gyerekzsúrokhoz

Habos meggyes palacsinta

Hozzávalók 15 darabhoz:

• 35 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 evőkanál porcukor
• 3 tojás
• fél csomag szárított élesztő
• 3 dkg olvasztott vaj
• tej
• 1 dl olaj a sütéshez
• 60 dkg friss vagy mirelit meggy
• 1 csapott kiskanál őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dl édesített növényi tejszín
• 1 csokor citromfű a díszítéshez

1. A liszthez hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a tojásokat, a szárított élesztőt, az olvasztott vajat, és annyi tejet, hogy tejszín sűrűségű tésztamasszát kapjunk.
2. Ezután a palacsintatésztát 15 percig pihentetjük, majd kisütjük a palacsintákat.
3. Utána elkészítjük a habos-meggyes tölteléket. A meggyet kimagozzuk, tálba tesszük, megszórjuk fahéjjal, hozzáadjuk a citromhéjat, összekeverjük, és lazán a habbá vert növényi tejszínbe forgatjuk a levével együtt.
4. Ha a palacsinták kihűltek, megtöltjük a meggyes krémmel, felcsavarjuk, tányérra fektetjük, és friss citromfűvel díszítjük.

Szedres franciapalacsinta

Hozzávalók 15 palacsintához:

• 30 dkg liszt
• 1 csipet só
• 2 evőkanál porcukor
  1 csomag vaníliás cukor
• 3 tojás
• 1 dl tejszín,
• tej
  10 dkg vaj a sütéshez
• 2 evőkanál cukor
• 3,5 dl natúr zöld tea
• 35 dkg fekete szeder
• 2 kiskanál keményítő
• 1 evőkanál rum
• porcukor
• 1 csokor friss menta

1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a tojássárgát, a tejszínt és annyi tejet, hogy tejszín sűrűségű, csomómentes tésztamasszát kapjunk.
2. Lazán beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjéket, és palacsintákat sütünk belőle. A szedres öntethez a cukrot világosbarnára karamellizáljuk, felöntjük a zöld teával, és felforraljuk.
3. Beletesszük a fekete szedret, újból felforraljuk, és besűrítjük a keményítővel. Lehúzzuk a tűzről, és rummal ízesítjük.
4. Tálaláskor a forró palacsintákat négybe hajtjuk, tányérra fektetjük, körbelocsoljuk a szedres öntettel, megszórjuk porcukorral, és friss mentával díszítjük.

Ez is érdekelhet: Már alig emlékszik valaki ezekre a békebeli süteményekre: a dédi titkos húsvéti receptjei

Sárgabarackos palacsinta

Hozzávalók 15 palacsintához:

• 30 dkg liszt
• 1 csipet só
• 2 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 tojás
• tej
• 10 dkg vaj a sütéshez
• 80 dkg sárgabarack
• 3 evőkanál cukor
• 1,5 dl víz
• fél dl barackpálinka
• 4 szál friss menta a díszítéshez

1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat, és annyi tejet, hogy tejszín sűrűségű tésztamasszát kapjunk.
2. Ezután lazán belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket, és forró vajon tenyérnyi korongokat sütünk belőle.
3. A barackos öntethez a sárgabarackot forrásban lévő vízben leforrázzuk, majd lehúzzuk a héját, és kimagozzuk. Vastagabb szeletekre vágjuk, és a cukorból, vízből főzött forró szirupba tesszük.
4. Ha felforrt, lehúzzuk a tűzről, és meglocsoljuk a barackpálinkával. Tálaláskor a palacsintakorongokat a barackos öntettel rétegezzük, friss mentával díszítjük, és forrón kínáljuk.

Málnás-túrós rakott palacsinta

Hozzávalók 15 palacsintához:

• 35 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor
• 3 tojás
• tej
• 1dl olaj a sütéshez
• 50 dkg ricotta túró
• 3 evőkanál porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 35 dkg friss málna
• 1 csokor citromfű a díszítéshez

1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojásokat, és annyi tejet, hogy tejszínsűrűségű tésztamasszát kapjunk.
2. Ezután kevés forró olajon ízlés szerinti vastagságú piros palacsintákat sütünk belőle. Közben a töltelékhez a ricotta túrót simára keverjük a porcukorral és a citromhéjjal.
3. Egy kapcsos kerek tortaformát vékonyan kiolajozunk, és a kész palacsintákat egymásra rétegezzük a túrós töltelékkel. A tetején túrókrém legyen.
4. Ha elkészült, 200 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük, és a tetejét ízlésesen megrakjuk a megmosott, és lecsepegtetett friss málnaszemekkel. Cikkekre vágva, forrón tálaljuk, és citromfűvel
   díszítjük.

Fotó: pexels