Te is leöntöd az első főzővizet, amikor húslevest készítesz? Egy elismert séf szerint ezzel nagy hibát követsz el! Lehet, hogy eddig rosszul főzted a húslevest, de ne aggódj, itt a megoldás, hogy végre tökéletes legyen!
Miért nem szabad leönteni az első vizet?
Gyakran hallani, hogy az első főzővizet öntsük le, mert állítólag tele van szennyeződésekkel. Valójában azonban éppen ebben rejlik az ízek és tápanyagok titka!
- Gazdagabb íz: Ha leöntöd, elveszíted az intenzív, telt húsos ízt.
- Kevesebb értékes tápanyag: Az első víz tele van értékes anyagokkal, amik a leves ízét és egészségességét növelik.
- Csak a habot távolítsd el: A hab az, amitől valóban meg kell szabadulnod – nem pedig az egész víztől!
Ez is érdekelhet:
Így készíts tökéletes húslevest
Kövesd ezt az egyszerű, de profi tippet, hogy az otthoni húslevesed is éttermi minőségű legyen:
1.Válassz jó minőségű húst!
- Kerüld a túl zsíros vagy rossz minőségű húsokat.
- Friss, megbízható forrásból vásárolj.
2. Ne öntsd le az első vizet!
- Helyette óvatosan távolítsd el a képződő habot.
- A habot folyamatosan figyeld és rendszeresen szedd le a főzés alatt.
3. Tartsd szemmel a hőmérsékletet!
- Kezdd magas lángon, majd vedd vissza alacsonyra.
- Így a leves tiszta és ízletes marad.
4. Zöldségek hozzáadása
- A zöldségeket a főzés felénél add a leveshez, hogy ne főjenek szét.
- Így ízük intenzív marad, de állaguk sem romlik.
A zsír kérdés
A leves tetején megjelenő zsírt szedd le, ettől könnyebb, egészségesebb és finomabb lesz a levesed.
Kiknek kell mégis vigyázniuk?
Bár általánosságban jobb, ha nem öntöd le az első vizet, vannak kivételek is:
- Ha emésztési problémáid vannak, például epe-, gyomor- vagy hasnyálmirigy-panaszok, akkor biztonságosabb lehet leönteni az első vizet.
- Mindig figyelj a tested jelzéseire, és ha bizonytalan vagy, kérj tanácsot szakembertől!
Fotó: Getty Images
