A brownie-nak egyszerűen nem lehet ellenállni: adott, ugye, hogy csokis, arra meg miért is mondana bárki nemet. Aztán, ha jól készíted, napok múlva is puha marad, már, ha marad belőle egyáltalán egy kocka is napokig. A brownie az amerikaiak kedvenc süteménye és nem véletlenül: a csokoládé és a sült tészta tökéletes keveréke. Kívül enyhén ropogós, belül pedig puha, szaftos és töményen csokis. Általában négyzet alakúra vágva tálalják, és sokféleképpen variálható – kerülhet bele dió, mogyoró, karamell, gyümölcs vagy akár fehér csoki is.
Az alaprecept végtelenül egyszerű, ha ezt kipróbálod, nem lesz megállás, egyfolytában sütiillatban fog úszni a lakásod. Ha tökéletesen megy más a sütése,
Hozzávalók
- 225 g vaj (lehetőleg sótlan)
- 450 g cukor
- 140 g étcsokoládé, darabokra törve
- 5 db közepes méretű tojás
- 110 g finomliszt
- 55 g cukrozatlan kakaópor
Ezeket olvastad már?
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (légkeveréses sütő esetén 170 °C). Bélelj ki egy kb. 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral.
- Egy nagy lábasban lassan olvaszd össze a vajat és a cukrot. Amikor teljesen elolvadt, vedd le a tűzről, és add hozzá a csokoládét. Keverd simára.
- Add hozzá a tojásokat, majd a lisztet és a kakaóport is. Keverd egynemű tésztává.
- Öntsd a masszát az előkészített tepsibe, és süsd 30–35 percig, amíg a teteje megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg.
- Hagyd a tepsiben hűlni, majd amikor langyos, vágd kockákra.
Tuti tippek, ha igazán szaftos brownie-t szeretnél
- Ne süsd túl. A brownie-nak a sütőből kivéve még kicsit „remegősnek” kell lennie. A maradék hő magától befejezi a sütést.
- A tökéletes állag titka a magas zsiradéktartalom – ettől lesz belül olvadós, nem pedig piskótaszerű.
- Vajjal mindig finomabb: az olaj helyett használt vaj lágyabb, gazdagabb textúrát ad.
- Kísérletezz. Szórd meg apróra vágott dióval, fehér csokidarabokkal vagy csokichipsszel.
- Gluténmentesen is működik: egyszerűen cseréld le a lisztet gluténmentes keverékre.
Tálalási tipp
Tálald még melegen, egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kevés friss bogyósgyümölccsel – és garantáltan te leszel a nap hőse.
Érdekesség
A brownie eredete igazi amerikai sikertörténet – egy kis véletlenből, egy kis találékonyságból és sok csokoládéból született. Az egyik legnépszerűbb történet szerint egy chicagói háziasszony (vagy szakácsnő) véletlenül elfelejtett sütőport tenni a csokoládétortájába, így az nem emelkedett meg, hanem sűrű, szaftos és lapos maradt, így született meg a brownie.
Az első ismert brownie-receptet a chicagói Palmer House Hotel szakácsa készítette 1893-ban, Bertha Palmer kérésére. A híres világkiállításra olyan édességet akartak kínálni, ami kisebb, mint egy tortaszelet, de tartalmasabb, mint egy keksz: könnyen fogyasztható, mégis elegáns.
Ez lett a Palmer House Brownie, amelyet ma is ugyanazzal a recepttel készítenek: diós, sűrű, csokoládés, a tetején sárgabarackmáz.
A „brownie” elnevezés logikus: a sütemény barnára sül, innen kapta a nevét. A 20. század elején a brownie gyorsan meghódította Amerikát, majd az egész világot. A klasszikus csokis verzió mellett hamar megjelentek a variációk is – dióval, mogyoróval, fehér csokival, karamellel, sőt, blondie (világos, vaníliás) változatban is.
Ha még többféle brownie-t próbánál ki:
Forrás: bbc
Fotó: archív
