A legtöbb háztartásban a konyha és a hűtő télen is rendszerint jól feltöltött – de gyakran olyan élelmiszerekkel, amelyeknek épp nincs szezonja. Ha helyi gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztasz, egészségesebben élhetsz, és a környezetet is kíméled.
Ne egyél epret télen
Télen nem nő eper, igaz? De igen, csak külföldről importálják. Például Spanyolországból, ahol az eperültetvények hírhedtek a kizsákmányoló munkakörülmények, a peszticidek túlzott használata és a vitatott öntözési módszerek miatt. Az epret még Izraelből vagy Kaliforniából is importálják, bár ott jobban a gazdálkodási feltételek, semmi szükséged olyan gyümölcsre, ami ennyit utazott.
A hazai epreknél sem szabad hagyni magad megtéveszteni: télen csak jelentős energiafelhasználással érnek a fűtött üvegházakban. Különösen a mesterséges világítás áramfogyasztása hatalmas. Ha télen szeretnél bogyós gyümölcsöt enni, a fagyasztott bio-bogyók a jó megoldás.
Még több háztartási praktika érdekel?
Téli alma?
Mi a jobb: egy import alma Új-Zélandról, vagy egy hazai, hűtött tárolóból származó alma? Ez egy ismert ökológiai dilemma – ezzel december közepéig nem is kell foglalkoznunk. Addig friss, bio, helyi almák kaphatók, amelyeket nem kell nagy energiafelhasználással hűteni, például Cox Orange, Jonagold, Elstar, Berlepsch. A tengeren túlról érkező almákra ilyenkor tényleg nincs szükség.
A tél végén és tavasszal viszont a helyi almák rosszabb klímamérleget mutatnak, mert hosszú ideig és energiaigényesen tárolták őket. Ilyenkor érdemes a friss, nyári almákra várni.
Mely saláták szezonálisak télen?
- Az endívia sok egészséges keserűanyagot tartalmaz és télen szezonális.
- Amikor hideg van, a zöld saláták, mint a fejes saláta, a jégsaláta, fűtött üvegházból érkeznek az üzletekbe. Ezért kevésbé intenzív az ízük és kevesebb tápanyagot tartalmaznak.
- Télen sem kell lemondani a salátáról: ilyenkor is sok saláta van szezonban, például a cikória, endívia, mángold és téli porcsin/portulák.
Uborka és paradicsom: túl hideg nekik télen
Sokan egész évben szívesen fogyasztanak paradicsomot és uborkát. Télen azonban szinte minden paradicsom Hollandiából, Spanyolországból vagy Franciaországból érkezik, ahol fűtött üvegházakban, magas energiafelhasználással termesztik őket.
Uborkából júniustól október végéig van szezon. Télen csak üvegházi import áru kapható, ami kevesebb tápanyagot, problémás termesztési körülményeket és hosszabb szállítási utat jelent.
Télen érdemes lemondani a friss paradicsomról, és inkább passzírozott bio-paradicsomot használni tésztához, pizzához. Ezek érett állapotban kerülnek betakarításra, ezért nemcsak ízletesebbek, de több tápanyagot is tartalmaznak. Vásárlásnál figyelj, mert az üveges és konzerv paradicsomok gyakran Kínából érkeznek. Ha van kerted, magad is befőzheted a paradicsomot télre.
Így csináld: Paradicsomtartósítás otthon: így tedd el télire a nyarat üvegekbe, aszalva – 10 tipp
Diófélék télen: jobb a hazai
A legtöbb dióféle a szupermarketekben messziről érkezik: mogyoró az USA-ból és Izraelből, dió Kaliforniából, mandula az USA-ból és Spanyolországból, kesudió Indiaból.
Ezért főleg ősszel és télen érdemes a hazai, könnyen tárolható dióféléket választani. Piacokon, bioboltokban keressük a helyi termékeket.
Mandarinnal és narancssal óvatosan
Klementin, mandarin és narancs bőségesen kapható a boltokban. Nem kell teljesen lemondani róluk, mert télen legalább Európából érkeznek. Nyáron viszont gyakran az USA-ból vagy Dél-Afrikából importálják.
Fontos: bio-minőségű citrusféléket válassz. A hagyományos mandarint és narancsot a legtöbb peszticid terheli. Bio-termesztésben ezek használata tilos.
Cukkini: nyári zöldség
A cukkini júniustól október végéig szezonális. Az “igazi” tökfélék, mint a Hokkaido vagy Butternut, decemberig frissek, onnantól tárolt hazai áru.
Télen szezonális helyi zöldségek és gyümölcsök
Bár télen kevesebb a helyi gyümölcs és zöldség, még így is változatosan és egészségesen lehet étkezni. Ezeket a zöldségeket bátran fogyaszthatod télen is:
- Körte
- Répa
- Burgonya
- Kelkáposzta
- Kelbimbó
- Laskakáposzta
Forrás: utopia
Fotó: archív
