A recept lépésről lépésre
Az első és legfontosabb, hogy minden alapanyagnak (liszt, tej, tojás, vaj, vagy margarin, élesztő) szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ez a kulcs ahhoz, hogy a húsvét kalács tésztája ne repedjen meg sütés közben – írja a házi pék.
100 milliliter tejbe morzsoljuk bele a friss élesztőt (13 gramm) és egy csipet cukrot (az összmennyiségből véve), és nagyjából tíz percig hagyjuk felfutni.
- Eközben egy tálba mérjünk ki 300 gramm lisztet,
- adjunk hozzá 3 gramm sót,
- 35 gramm cukrot,
- 1 db tojást,
- kevés vanília esszenciát,
- és a felfuttatott élesztős tejet.
Kezdjük el dagasztani géppel vagy akár kézzel, kb. 3 percig.
A szobahőmérsékletű vajat vagy margarint (38 gramm) csak akkor adjuk hozzá, amikor a tészta már nagyjából összeállt. Ez is segít abban, hogy a kalács foszlós szerkezete megmaradjon.
Ezután még 10-12 percig dagasszuk a tésztát, amíg sima, rugalmas, közepesen lágy állagú nem lesz és elválik az edény falától. Ha készen vagyunk, letakarva, szobahőmérsékleten pihentessük fél órát.
A megkelt tésztát osszuk el utána hat egyenlő részre, és formáljuk mindegyiket gömbölyűre. A bucikat újabb 10 percig pihentessük, letakarva.
Majd sodorjuk egyenként kb. 40 cm hosszú, egyenletes vastagságú szálakká. A szálakat a tetejüknél csípjük össze, fonjuk be, a kész fonatot pedig formázzuk kerekre.
Húsvéti kalács sütése az air fryerben
A megfont kalácsot emeljük át az airfryer sütőpapírral bélelt kosarába, és kelesszük itt is – időjárástól, hőmérséklettől függően – 35-50 percig. De ne kelesszük túl, mert sütéskor összeeshet vagy kirepedhet! A megkelt kalácsot ezután kenjük le felvert tojással.
Mindenképpen 160 fokon süssük, a legalacsonyabb hőlégkeverési fokozaton, 25-30 percig (a forró levegő intenzívebben kering a készülékben, mint egy normál sütőben). Tűpróbával ellenőrizzük! Az eredmény egy aranybarna, nem megrepedt, hihetetlenül puha, foszlós kalács lesz.
Ez is érdekelhet
Fotó: AI-generált kép
