Évekig a mikrohullámú sütő volt a rohanó hétköznapok egyik legnagyobb segítsége. A családoknak szinte elképzelhetetlen volt egy ilyen eszköz nélkül az élet. Most azonban úgy tűnik, egyre többen gondolják meg magukat.
A közeli Csehországban egyre népszerűbbek azok a módszerek, amik kíméletesen bánnak az ételekkel. Sokan úgy gondolják, hogy a mikróban felmelegített fogások valahogy elveszítik az eredeti ízüket.
Mi a baj a mikróval?
Ismerős jelenség, hogy a mikrohullámú sütőben melegített étel nem egyenletesen forrósodik fel? Előfordul, hogy a szélei már szinte égetnek, miközben a közepe még bőven hideg marad – írja a PoznatSvet. Arról nem is beszélve, hogy közben a tányér egy valóságos láva.
Bár a mikró praktikus, mégis egyre többen érzik úgy, hogy az ételek minősége fontosabb, mint az a néhány megspórolt perc.
Tényleg elpárolognak a vitaminok?
Sokan attól is tartanak, hogy a mikrohullámú sütő tönkreteszi az ételek tápanyagdús jellegét. Habár a B-vitamin és a C-vitamin valóban érzékeny a hőre, de mivel a mikró csak rövid ideig melegíti az ételt, ezért nem okoz hatalmas tápanyagveszteséget.
Hagyományos melegítés
Sokan újra a tűzhely felé fordulnak, ha fel kell melegíteni az előző napi ebédet. Bár ez a módszer több időt igényel, de az eredmény sokkal közelebb áll a frissen elkészített ételhez. A szósz újra krémes lesz, a hús pedig szaftos. Nem hangzik rosszul, ugye?
További előny, hogy melegítés közben szükség esetén vizet, alaplevet vagy fűszereket is hozzáadhatsz az ételhez.
A sütő reneszánsza
A hagyományos sütők újra népszerűek lettek. Az ételek alacsony, 80-120 fok közötti hőmérsékleten történő melegítése egyenletes és kíméletes. Különösen a húsok, rakott fogások vagy pörköltek esetében jelent előnyt, hogy az étel megőrzi eredeti állagát.
Ráadásul egy nagyobb családi adag felmelegíthető egyszerre.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Mi lehet akkor a jövő?
Az utóbbi években a gőzsütők és gőzpárolók iránt is megnőtt a kereslet. A gőz körülbelül 100 fokon fejti ki hatását, ezért kisebb az esélye annak, hogy az étel kiszárad vagy megég. A zöldségek ropogósabbak maradnak, a hús pedig megőrzi puha és szaftos állagát. Sok szakértő szerint a gőzölés segíthet a vitaminok megtartásában is.
A modern gőzsütők ráadásul nemcsak melegítenek: alkalmasak sütésre, párolásra és az egyre népszerűbb sous-vide technológia alkalmazására is. Utóbbi során szabályozott hőmérsékleten készítheted el a kedvenceidet.
