Nevek kavalkádja
Amikor megjelent a magyar piacokon, általában ez volt fölé írva a vásárlók nagy mulatságára: kaki- vagy khakiszilva. Volt, aki sharongyümölcs, más pedig hurma néven árulta. Az évek során meghonosodott szép magyar neve, a datolyaszilva pedig valójában se nem datolya, se nem szilva. Latin neve alapján ezt jelenti: istenek eledele. A sharongyümölcs egy nemesített fajta, amely Izraelben terem, a hurma pedig perzsa szó, amelynek jelentése: datolya. A Távol-Keleten, Kínában és Japánban gyógyító erőt tulajdonítottak neki. Használták a hajnövekedés serkentésére, sebek gyógyítására, torokgyulladásra, vérszegénység elmulasztására.
Mi mindenre használhatjuk?
Az érett datolyaszilva mézédes, leginkább a sárgabarack és a sárgadinnye ízére emlékeztet. Állaga kellemesen puha, akár ki is kanalazható a héjából. Sok mindent készíthetünk belőle: dzsemet, lekvárt, kompótot, pudingot, csatnit, smoothie-t. Tehetjük joghurtba, fagylaltba, gyümölcssalátába, süteményekbe, keverhetjük túróval, mascarponéval, de – akárcsak a sárgadinnye – társítható sós ételekkel, füstölt sonkával, sajttal, sült húsokkal is. Egyszerű recept, ha 2 datolyaszilvát kikanalazunk a héjából egy tálba. Egy tábla étcsokoládét megolvasztunk egy másik tálban, majd a kettőt összekeverjük, kis formákba öntjük, és betesszük a hűtőbe két órára. Finom desszert lesz belőle.
Akkor jó, amikor puha
A szubtrópusi és mediterrán éghajlatot kedveli, sokszor Kínából és Spanyolországból érkezik. Fája 4-5 méteres, apró virágai májusban jelennek meg. Termését novemberben szüretelik, amikor már megcsípte a dér. Utóérő, leszedés után tovább érik. Amikor tapintásra nagyon kemény, a színe halványsárga vagy kissé zöldes, akkor még nem elég érett, tele van csersavval és nagyon savanyú.
A lakásban, szobahőmérsékleten villámgyorsan megérik. Amikor már kissé puha, együk meg gyorsan, mert órák alatt pépes állagúvá is válhat. Még ekkor is fogyasztható, de ebben az állapotban túl van az ideális érettségen. A- és C-vitamin-, valamint magas rosttartalma teszi a tél hasznos gyümölcsévé.
Mézes-gyümölcsös kacsamell
Hozzávalók: 2 kacsamell, 2 datolyaszilva, 3 dkg vaj, 1 evőkanál vegyes virágméz, néhány rozmaringág, só, frissen őrölt bors.
A kacsamellek zsíros bőrét keresztben bevagdossuk, a melleket a húsos felükkel egymásnak fordítva összekötözzük, megsózzuk, sütőedénybe tesszük. Mellé helyezzük a rozmaringágakat, és előmelegített sütőben, a kisült zsírjával gyakran locsolgatva 20 percig sütjük. Ezután megfordítjuk, és újabb 20 percig folytatjuk a sütést. Közben a datolyaszilvákat meghámozzuk, és 1 centiméter széles karikákra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, rátesszük a datolyaszilva-szeleteket, 1-2 percig forgatva pirítjuk, sózzuk, borsozzuk a gyümölcsöt, rácsorgatjuk a mézet, néhány percig hagyjuk együtt sülni, majd a megsült, felszeletelt kacsamell mellé tálaljuk.
Fotó: adobestock
