Jamie Oliver sütőtökcsodája: ez az őszi pite olyan krémes, hogy napokig ezzel fogsz álmodni

Jamie Oliver krémes sütőtökpite hozzávalók

A pitéhez:

• 1 nagy sütőtök vagy 1 db 425 g-os sütőtökpüré
• 300 g finomliszt
• 50 g porcukor
• 1 narancs reszelt héja
• 150 g vaj
• 4 nagy tojás (lehetőleg szabad tartású)
• 175 g nádcukor
• 3 teáskanál vaníliapaszta
• 100 ml tejszín
• ¾ teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 egész szerecsendió (reszelve)
• 1 csipet tengeri só

A pralinéhoz és tálaláshoz:

• 4 evőkanál juharszirup
• 150 g pekándió
• 200 ml tejszín
• ½ üveg (körülbelül 100 g) áfonyalekvár
• ½ narancs leve

Elkészítés

1. A sütőtök előkészítése
   Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Tedd a sütőtököt egy tepsire, szurkáld meg néhányszor éles késsel, és süsd körülbelül 1 óra 30 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
2. A tészta elkészítése
   Keverd össze egy tálban a lisztet és a porcukrot, reszeld hozzá a narancs héját. A hideg vajat kockázd fel, majd morzsold bele az ujjaiddal, amíg morzsás állagot kapsz.
   Egy tojást üss bele, és óvatosan gyúrd tésztává (ne dolgozd túl). Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben vagy fagyasztóban körülbelül 30 percig.
3. A pitealap formázása
   A pihentetett tésztát vágd vékony szeletekre, majd illeszd össze egy 26 cm-es, levehető aljú piteformában. Az ujjaiddal nyomkodd össze, hogy egységes réteget kapj, a perem fölé is, és kicsit hagyhatod túllógni. Tedd vissza a fagyasztóba, amíg elkészíted a tölteléket.
4. A töltelék
   Ha a sütőtök kihűlt, vágd félbe, kanalazd ki a magokat (ezeket megpiríthatod később snacknek), majd mérj ki 400–450 g tökhúst. Tedd aprítógépbe, add hozzá a tojások sárgáját (a fehérjéket tedd félre), a cukrot, vaníliapasztát, tejszínt, a fűszereket, egy kevés reszelt szerecsendiót és egy csipet sót. Dolgozd simára.
5. A hab felverése és keverés
   A tojásfehérjéket egy tiszta tálban egy csipet sóval verd kemény, fényes habbá. Óvatosan forgasd bele a sütőtökös masszát, majd öntsd a piteformába.
6. Sütés
   Süsd a pitét a sütő alsó részében 45 percig, amíg a töltelék megszilárdul, a teteje pedig kissé megrepedezik. Hűtsd ki teljesen rácson.
7. A praliné elkészítése
   Bélelj ki egy kis tálcát sütőpapírral. Egy kis serpenyőben melegítsd fel a juharszirupot, amíg forrni kezd. Add hozzá a pekándiót, és kevergesd 1 percig, amíg aranybarna és bevonatos lesz. Öntsd a sütőpapírra, és hagyd megdermedni.
8. 8. A tálaláshoz
   Keverd össze az áfonyalekvárt a fél narancs levével, hogy kissé fellazuljon. Egy másik tálban verd fel a tejszínt lágy habbá, majd óvatosan forgasd bele az áfonyás keveréket. A kihűlt pitét szeleteld fel, szórd meg durvára tört pralinéval (vagy díszítsd egész pekándióval), és kínáld az áfonyás tejszínhabbal.

Tipp – Ne dobd ki a maradékot!

• A tökmagokat pirítsd meg 180 °C-on 5–10 perc alatt, amíg aranybarnák lesznek – remek ropogtatnivaló.
• A maradék sült tököt pürésítsd leveshez, vagy használd fel tésztaszószhoz, muffinba vagy zabkásába.

Forrás: jamieoliver
Fotó: AI-által generált kép