A nyári hőségben automatikusan nyitjuk ki a hűtőt egy jéghideg dobozos üdítőért. Ám létezik egy régi, vidéki ital, amit nagyanyáink már jóval a kóla, az energiaitalok és a cukros teák előtt fogyasztottak. Ez bizony az erjesztett limonádé, ami most újra reneszánszát éli.
Kertben terem a nyári üdítő
Néhány évtizeddel korábban, főképp vidéken teljesen természetes volt, hogy az emberek a kertben termő gyümölcsökből, virágokból és gyógynövényekből készítették el a nyári üdítőket – írja az Ireceptar.
Bodza, menta, citromfű, alma, ribizli: nemcsak lekvárként és szörpként működtek, hanem különleges, enyhén pezsgő italok alapanyagaként is. Ezeket természetes erjesztéssel készítették, így lett a végeredmény egy a jellegzetes, frissítő aroma.
Mi jelent, hogy erjesztett?
Az erjesztés meglepően egyszerű. A vízhez gyümölcsöt, virágokat vagy különféle fűszernövényeket adnak, majd egy kevés cukor segítségével beindítják a folyamatot. Néhány nap elteltével az ital enyhén szénsavas lesz, az íze pedig kellemesen savanykás. Az erjesztés nem igényel különleges eszközöket, csak néhány alapanyagot, na meg egy kis türelmet.
A buborékokat az erjedés során keletkező szén‑dioxid okozza. A gyümölcsök és a levegőben jelen lévő természetes élesztők a cukrot elkezdik lebontani, és ennek melléktermékeként CO₂ és kevés alkohol keletkezik – ettől lesz enyhén pezsgő az ital.
Házi készítésű erjesztett limonádé
HOZZÁVALÓK:
- 1 liter víz
- 1 citrom
- 2-3 evőkanál cukor
- friss menta vagy citromfű
- gyümölcsök ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉS:
Önts vizet egy edénybe, add hozzá a szeletelt citromot, a cukrot és a fűszernövényeket. Hozzáadhatsz néhány darab gyümölcsöt is. Keverd meg a keveréket, és hagyd szobahőmérsékleten néhány napig erjedni. Amint finom buborékok jelennek meg benne, szűrd le az italt, és tárold hűtőszekrényben. Jól lehűtve fogyaszd.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- A legtöbben rosszul főzik a rizst: ettől a lépéstől pergős lesz, nem ragad soha össze
- Ezt rontják el a legtöbben a rántott hús sütésénél: ezért lesz puha a panír, miután kivetted az olajból
- Ezekre a konyhai eszközökre nincs szüksége senkinek 60 felett: mégis sokan tartják
- Lejárt az amerikai konyhás nappalik korszaka: a nagymamák régi konyhája most újra divat
Miért olyan népszerű?
A házi erjesztett limonádék egyik legnagyobb előnye, hogy mindenki a saját ízlésére formálhatja őket.
Van, aki a mentás változatot kedveli, mások viszont a bodzavirágos vagy a bogyós gyümölcsös verziókra esküsznek. A lehetőségek tárháza szinte végtelen, vagyis minden végeredmény más lesz, még akár ugyanazokból az alapanyagokból is. Ám talán épp ez adja az ital különleges varázsát.
Az íz attól függ, milyen gyümölcsöket és növényeket használsz, milyen hosszú ideig hagyod erjedni, és mennyi cukrot adsz hozzá.
