Legutóbb decemberben rohantam ilyen izgatottan a Lidlbe, hogy megszerezzem a heti ajánlatból a babaházat. Most is hasonló lelkesedéssel indultam a pizzasütőért. Aki kóstolt már igazi nápolyi pizzát, tudja, hogy az otthoni sütők ritkán hozzák azt az állagot. Az ajánlások szerint ez a pizzasütő viszont pont arra van kitalálva, hogy megközelítse az olasz minőséget.
A nápolyi pizza tésztája a hosszú érlelésnek köszönhetően nem vastag és nem is papírvékony. Könnyű, levegős és rugalmas, így sokkal élvezetesebb és kevésbé nehéz fogás a mindennapokban. A titok, hogy a tésztának legalább 24 órát, de inkább 48-at kell pihennie, hogy kialakuljon az a bizonyos szerkezet és íz, amitől egészen más lesz, mint bármelyik házi pizza.
A tökéletes nápolyi pizzatészta (alaprecept)
Hozzávalók (4-5 pizzához):
- 600 g olasz pizzaliszt vagy 00-ás liszt
- 400 ml langyos víz
- 15 g só
- 1 g száraz porélesztő
A liszt és a víz aránya fontos
A pizzatésztánál a hidratáció azt mutatja meg, mennyi vizet adsz a liszthez. A nápolyi pizzánál ez általában 60-70 százalék, vagyis a víz mennyisége a liszt tömegének 60-70 százaléka. Erre nagyon figyelj a tökéletes végeredmény érdekében.
Elkészítés lépésről lépésre
A vízben kevered el az élesztőt. Add hozzá a lisztet, és kezdd el összedolgozni. Amikor már összeállt, mehet bele a só. Körülbelül 10-12 percig dagaszd, amíg rugalmas lesz a tészta. Hagyd szobahőmérsékleten 1 órát pihenni, majd dolgozd át kézzel, hogy minél több levegőt kapjon.
Ezután jön a lényeg: minimum 24 órát keleszd a hűtőben. Ezt követően formázd bucikra, majd tedd vissza újabb 24 órára a hűtőbe. Sütés előtt legalább 4 órával vedd ki, pakold meg tetszőleges feltéttel és mehet is az előmelegített sütőbe.
Tipp: körülbelül 90 másodperc alatt készre sül, de a forgasd meg közben lapáttal a pizzát, hogy egyenletesen süljön meg.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- A legtöbben rosszul főzik a rizst: ettől a lépéstől pergős lesz, nem ragad soha össze
- Ezt rontják el a legtöbben a rántott hús sütésénél: ezért lesz puha a panír, miután kivetted az olajból
- Ezekre a konyhai eszközökre nincs szüksége senkinek 60 felett: mégis sokan tartják
- Lejárt az amerikai konyhás nappalik korszaka: a nagymamák régi konyhája most újra divat
Elektromos vagy gázos pizzasütőt érdemes választani?
Elektromos
- Egyszerűbb használni,
- stabil hőfokon dolgozik,
- lakásban is működik,
- és kezdőknek is ideális.
Gázos
- Gyorsabban felmelegszik,
- magasabb hőfokon tud dolgozni,
- „nápolyibb”, klasszikus pizza lesz a végeredmény,
- viszont kicsit több gyakorlat kell hozzá.
Ha most kezdesz a pizzasütéssel ismerkedni, akkor az elektromos sütő is jó választás, ha viszont már már rákaptál, akkor a gázos jobban passzol hozzád. Bátran próbálkozz vele.
Extra trükkök a Lidl pizzasütő kemencéhez
- Amikor a pizzatésztát formázod, óvatosan nyújtsd belülről kifelé, és a szélét ne nyomd le.
- Bánj csínján a feltéttel: minél kevesebbet teszel a pizzára, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
- A húst, a halat és a magas víztartalmú hozzávalókat süsd elő!
- Forgasd a pizzát: először süsd a tésztát körülbelül 30 másodpercig, mielőtt óvatosan megforgatod a saját tengelye körül.
- Hagyd pihenni: felvágás és tálalás előtt hagyd a pizzát pár percig percig hűlni.
