A csirkemellből percek alatt gyors vacsora készülhet, a combból ízletes vasárnapi ebéd, egy egész csirkéből pedig akár több fogást is összeállíthatunk. Nem véletlen, hogy a baromfihús az egyik legnépszerűbb húsféle.
A nagy választék azonban nem mindig könnyíti meg a dolgunkat. A csomagolásokon rengeteg információ szerepel, így könnyű elsiklani a valóban fontos részletek felett.
Nem mindegy, hogyan nevelték a csirkét
A csirkéket különböző formában nevelik, ami a hús tulajdonságaira is hatással van. A hagyományos csirkéket általában rövidebb, körülbelül 38 napos hizlalás után vágják le, míg a farmcsirkéknél ez jellemzően 42-56 nap, a biocsirkéknél pedig 56-84 nap.
A bio minősítés könnyen felismerhető az európai biológiai gazdálkodási logóról – írja az Ireceptar. A bioállattartásnál szigorúbb szabályok vonatkoznak többek között a takarmányozásra.
Mindig az A minőségi osztályt keresd
A csirkehús minőségi szempontból A és B osztályba sorolható. Előbbi a magasabb minőségi kategória.
A jó minőségű csirkén nem lehetnek feltűnő zúzódások, sérülések vagy törött csontok. A bőrnek pedig tisztának és épnek kell lennie. Fagyasztott baromfi esetében arra is érdemes figyelni, hogy ne legyenek rajta fagyási sérülések.
Ha van választási lehetőségünk, akkor friss vagy hűtött csirkét érdemes venni. A fagyasztás ugyanis megváltoztatja a hús szerkezetét, és kiolvasztás közben könnyebben veszíthet a nedvességtartalmából.
Még több konyhai tippet keresel?
- Szinte minden családban rendszeresen főzik: így készítve a legkárosabb a csirkehúsleves
- 7 régi magyar étel, amit a fiatalok többsége még sosem kóstolt: nagyanyáink kedvencei voltak
- Ez a 3 legjobb receptünk kánikulára: gyorsan kész vannak és mennyeien finomak vacsorára
- Így készül a tökéletes bolognai spagetti: mesterszakácsok figyelmeztetnek egy gyakori hibára
Csomagolt csirkénél ezt a 5 dolgot nézd meg
A csomagolt húsnál természetesen nem tudjuk megszagolni a terméket, ezért különösen fontos, hogy alaposan elolvassuk a címkét.
1. Lejárati idő
Ez az egyik legfontosabb információ. Mindig ellenőrizzük, meddig fogyasztható a hús. Érdemes összehasonlítani a dátumokat.
2. Tárolási hőmérséklet
A csirkét megfelelően hűtve kell tartani, ezért a címkén feltüntetett tárolási előírásokat is ajánlott figyelembe venni.
3. Származási ország
A címkéről megtudhatjuk, honnan származik a hús, illetve hol történt a feldolgozás. Fontos tudni, hogy az állat származási helye és az utolsó feldolgozási lépés helye nem feltétlenül ugyanaz az ország.
4. A gyártó jelölése
Az állatorvosi engedélyezési jel segítségével azonosítható az az üzem, ahol az utolsó feldolgozási lépés történt.
5. A csomagolás állapota
Soha ne tegyünk a kosárba sérült, kiszakadt vagy feltűnően megnyomódott csomagolású húst.
Ne bontsd ki a csomagot a boltban
Bár csábító lehet ellenőrizni a hús illatát, a csomagolt terméket semmiképpen ne bontsuk fel az üzletben. Ekkor a termék könnyen szennyeződhet. Különösen fontos ez a leértékelt húsok esetében, amiknél egyébként is alaposan meg kellene vizsgálni a lejárati időt és a csomagolást.
Egész csirkét is érdemes venni
Ha van egy kis időnk, akkor sokszor gazdaságosabb lehet egy egész csirkét választani. Otthon magunk is feldarabolhatjuk, így a mellből, combból és szárnyból különböző ételeket készíthetünk.
Ráadásul a csontokat sem kell kidobni: lefagyaszthatjuk őket, majd később húsleves vagy alaplé készítéséhez felhasználhatjuk.
A csirkénél különösen fontos a hűtés
A nyers csirkehús különböző baktériumokat, köztük szalmonellát is tartalmazhat, ezért a megfelelő tárolás és konyhai higiénia kiemelten fontos.
Például a hűtési lánc megszakadása felgyorsíthatja a mikroorganizmusok szaporodását, és jelentősen lerövidítheti a hús eltarthatóságát. Épp ezért vásárlás után ne hagyjuk hosszú ideig szobahőmérsékleten az élelmiszert.
