Ezért tart csak pár hétig a rebarbara szezonja: június után már semmiképp ne szedd a növényt

Miért ilyen rövid a rebarbara szedési ideje?

Két nyomós oka van annak, hogy a rebarbarát csak eddig érdemes szedni.

Nő a benne lévő oxálsav mennyisége:

A rebarbara természetesen tartalmaz oxálsavat – ez önmagában nem toxikus, hiszen más növényekben is előfordul, például a spenótban. A gond az, hogy a szezon előrehaladtával az oxálsav-tartalom emelkedhet, és nagyobb mennyiségben ronthatja egyes ásványi anyagok (például a kalcium) hasznosulását, érzékenyebbeknél pedig növelheti a vesekő-kockázatot. 

Ezért ajánlott a tavaszi–kora nyári időszakra időzíteni a rebarbara fogyasztását és betakarítását.

A növénynek regenerálódnia kell:

Június vége felé a rebarbara új növekedési szakaszba lép, és ilyenkor energiát gyűjt a következő évre. Ha tovább szeded, kifáraszthatod, és jövő tavasszal gyengébben indulhat. Ezért tanácsos június vége körül tényleg megállni, és hagyni, hogy a növény visszatöltse a tartalékait.

Miért pont június 24?

Magyarországon a rebarbara szedésének hagyományos végpontja június 24., Szent Iván napja, illetve az azt megelőző Szent Iván-éj. A néphagyomány szerint ez az év egyik fontos fordulópontja: ekkor kezdődik az igazi nyár, a növények növekedési ritmusa megváltozik.

A kertészek tapasztalata alapján a rebarbara ettől kezdve savasabbá válik, és a növénynek is pihenésre van szüksége, hogy jövőre újra erős töveket hozzon. Ha egyszer-egyszer június 25-én csípsz le pár szálat, attól nem történik azonnal baj, de ajánlott június vége felé zárni a szezont.

Mikor jó a rebarbara? Így látod, hogy szedhető

• A szár simább, nem hullámos.
• A levelek nem fodrosak, inkább szépen kiterülnek.
• A szár feszes, és nagyjából 1,5–2,5 cm körüli vastagságot is elérhet.
• A szín a zöldtől a pirosig változhat – ez fajtától is függ.

Ami nagyon fontos: az első évben (friss ültetés után) ne szedd a rebarbarát, mert ezzel visszafoghatod a fejlődését.

Így szedd, hogy jövőre is legyen

Sokan reflexből késsel vágják le a szárat, pedig a rebarbaránál jobb a klasszikus kézmozdulat.

1. Fogd meg a szárat legalul, a tövénél.
2. Csavard ki óvatos, határozott mozdulattal (ne vágd). Vágásnál ugyanis csonk maradhat, ami könnyebben rothadhat.
3. A leveleket azonnal vágd le a szárról, így a szár tovább marad roppanós, és tárolni is sokkal praktikusabb.
4. Ne szedd le az összes szárat: hagyj a tövön nagyjából kétharmadot, hogy a növény bírja a szezont és erősödjön.
5. Ha virágzik, a virágszárat érdemes eltávolítani, mert sok energiát visz el a növénytől.

A rebarbara rövid ideig tart, de jól menthető

• Hűtőben: tekerd nedves konyharuhába, és tedd a hűtőbe:  így 2–3 napig szép maradhat.
• Fagyasztás: pucold, darabold, és mehet a fagyasztóba, így később is előveheted sütihez, kompóthoz.