Ez a 4 legjobb nyári gyümölcsös pite receptünk: illatosak és tele vannak ízzel

Áfonyás pite citromkrémmel

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 evőkanál barna cukor
• 18 dkg vaj

a citromkrémhez:

• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 15 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 2 biocitrom kifacsart
• leve és lereszelt héja
• 15 dkg áfonya

Kivajazunk és kilisztezünk egy 28 cm átmérőjű piteformát. Sima tésztává dolgozzuk a lisztet a cukorral, a felkockázott, hideg vajjal és 2-3 evőkanál jéghideg vízzel. Ha kell, adunk még hozzá 1-2 evőkanál vizet. Kb. 30 percre folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk. A krémhez kézi habverővel felverjük a tojást a sárgájákkal és a cukorral, majd vízgőz felett kis lángon besűrítjük.

Hozzáadjuk a vajat, a citromhéjat és levet, pár percig kevergetve főzzük. Hagyjuk hűlni. A tésztát kinyújtjuk, és a formába nyomkodjuk. Sütőpapírt helyezünk rá, ezt megszórjuk szárazbabbal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A citromkrémet a tésztába töltjük, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tetejére szórjuk az áfonyát.

Sárgabarackos morzsapite

Hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 30 dkg liszt
• 4 dkg cukor
• 1 csipet só, 1 tojás
• 6 dkg vaj
• 35 dkg sárgabarack
• 5 evőkanál sárgabaracklekvár
• a morzsához: 15 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 evőkanál barna cukor, 1 csipet fahéj

A tésztához 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk a meglangyosított tejben az élesztőt. A liszthez adjuk a cukrot, a sót, a tojást és a felkockázott, puha vajat, majd hozzáöntjük az élesztős tejet is, és sima tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen 1 cm vékonyra nyújtjuk, és tepsibe helyezzük. A barackot megtisztítjuk, elfelezzük és kimagozzuk.

A tésztát megkenjük a kissé felmelegített lekvárral, elosztjuk rajta a fél barackokat a vágott felükkel felfelé. A morzsához összegyúrjuk a hozzávalókat, és a barackra morzsoljuk. Megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, és 175 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Nektarinos pite

Hozzávalók:

• 1 csomag (275 g) leveles tészta
• 5 nektarin
• 10-10 dkg darált dió és mandula
• 1,5 dl tejszín
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 10 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 20 dkg vaj

A leveles tésztát kitekerjük, és kibélelünk vele egy 27-28 cm átmérőjű, kivajazott piteformát. A nektarinokat megtisztítjuk, félbevágjuk, kimagozzuk, a feleket vékony cikkekre szeljük. A diót összekeverjük a mandulával. A tejszínt felfőzzük a vaníliarúddal, a magjaival, a cukorral. Leszűrjük, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat és a vajat, és folyamatosan kevergetve, vízgőz felett besűrítjük.

Hagyjuk kissé hűlni, és hozzákeverjük a diós-mandulás keveréket. A krémet a piteformába töltjük, rásimítjuk a tésztára. Végül körkörösen elosztjuk rajta a nektarinszeleteket. 190 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és kb. 40 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, és felszeletelve tálaljuk.

Szilvás-marcipános minigalette

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 csipet só
• 2 tojássárgája
• 7 dkg barna cukor
• 10 dkg vaj
• 40 dkg szilva
• 1 narancs lereszelt héja
• 7 dkg cukor
• 2 teáskanál keményítő
• 1 csipet fahéj
• 10 dkg marcipán
• 1 tojássárgája, fahéj és cukor

A tésztához simára gyúrjuk a lisztet a sóval, a tojássárgájákkal, a cukorral és a vajjal. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. A szilvát megtisztítjuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Összekeverjük a narancs héjával, a cukorral, a keményítővel és a fahéjjal. A tésztát 6-8 részre osztjuk, gombócokká gyúrjuk, és lisztezett felületen 3 mm vékonyra nyújtjuk.

A tésztakörök közepén elosztjuk a szilvás tölteléket, és rájuk morzsoljuk a lereszelt marcipánt. A tésztaszéleket felhajtjuk úgy, hogy a töltelék középen kilátszódjon, megkenjük a tojássárgájával. Megszórjuk fahéjas kristálycukorral, és 190 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Fotó: archív