Ahogy beköszöntenek a hidegebb őszi napok, egyre jobban esnek a sütőből frissen kivett, melengető fogások. A szezon zöldségeiből ráadásul jóval több minden készülhet, mint a megszokott köret vagy saláta. A cékla, a répa és a káposzta néhány izgalmas hozzávalóval egészen új arcát mutatja.
Egy kis kecskesajt, méz, balzsamecet vagy ropogós mogyoró máris különlegessé teszi őket. Mutatunk három egyszerű, mégis izgalmas receptet, amelyekkel ősszel is színes fogások kerülhetnek az asztalra. A család garantáltan imádni fogja.
Céklás batyu
Hozzávalók 4 személyre:
- 30 dkg leveles tészta
- 50 dkg cékla
- 15 dkg lágy kecskesajt
- 1 tojás
- 1 fej lila hagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1,5 evőkanál mustármag
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál kakukkfű
- 1,5 evőkanál méz
- 1 nagyobb csipet cukor
- kevés liszt
A céklát egészben, hámozatlanul alufóliába csomagoljuk, majd 200 Celsius-fokos sütőben, nagyjából 1,5 óra alatt puhára sütjük. Amikor kihűlt, meghámozzuk és feldaraboljuk.
A felkarikázott hagymát a mustármaggal együtt forró olajban 6-8 percig dinszteljük. Hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a kakukkfüvet. Nagy lángon, folyamatos keverés mellett 2 percig forraljuk, majd összekeverjük a céklával és félretesszük.
A leveles tésztát kitekerjük, ha kell, 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, 4 egyforma részre vágjuk. A téglalapokat megszórjuk a morzsolt kecskesajttal és lecsepegtetjük a mézzel. A közepükre kanalazzuk a céklás tölteléket úgy, hogy a szélük szabadon maradjon.
A tésztát a hosszabbik oldalról felhajtjuk, és a széleit jól összenyomkodjuk. A tetejét tésztacsíkokkal is díszíthetjük. A négy batyut sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejét megkenjük felvert tojással. Az előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Sült répa mogyoróval
Hozzávalók 8 személyre:
- 40 dkg sárgarépa
- 40 dkg fehérrépa
- 2 evőkanál étolaj
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál barna cukor
- 5 dkg aprított török- vagy földimogyoró
- só, frissen őrölt fekete bors
A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük. A zöldségeket hosszában félbe- vagy hosszabb csíkokra vágjuk, és elrendezzük egy sütőpapírral bélelt tepsiben vagy sütőlapon.
Ez is érdekelhet
Meglocsoljuk az olajjal, megsózzuk, megborsozzuk, és 25 perc alatt az egészet puhára sütjük.
A balzsamecetből, a cukorból és a durvára aprított mogyoróból öntetet keverünk, és a megpuhult répára öntjük. A tepsit még 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe, amíg az öntet rápirul a répákra. Forrón tálaljuk.
Különleges káposztasaláta
Hozzávalók 4 személyre:
- 25 dkg fehér káposzta
- 1 zsenge cukkini
- 1/2 lila hagyma
- 12 dkg mirelit vagy konzerv zöldborsó
- 1 kiskanál kapor
- 2,5 evőkanál fehérborecet
- 1/2 citrom leve
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál friss vagy szárított kakukkfű
- 1,5 dl zöldségalaplé
- só, frissen őrölt fekete bors
Az ecetet, az olajat és a zöldségalaplevet összekeverjük. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a kakukkfüvet, egy nagyobb csipet sót és forralni kezdjük. Amikor a víz gőzölög, de még nem forr, beletesszük a vékonyra szelt lila hagymát és a káposztát. Fedő alatt kb. 10 percig főzzük, néha megkeverjük.
A cukkinit feldaraboljuk, és amikor a lábost levesszük a tűzről, ezt is hozzákeverjük az ételhez. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. A zöldborsót megpároljuk.
A kihűlt zöldségeket leszűrjük, összekeverjük a párolt zöldborsóval és a kaporral. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, -hidegen tálaljuk.
Fotó: AI generált képek
