Ahogy Kevin nélkül, úgy szaloncukor nélkül sincs karácsony. Akárcsak a bejgli vagy a zserbó, nekünk magyaroknak ez is az ünnepkör elengedhetetlen része. A szaloncukor története egészen a 19. századig nyúlik vissza. Magyarországon a hagyomány szerint a karácsonyfára akasztott édesség német mintára terjedt el. Az első szaloncukrokat a 19. század közepén kezdték gyártani, főleg kézműves cukrászok. A karácsonyfára akasztás szokása a 19. század második felében vált általánossá.
A boltban minden évről egyre drágább, de szerencsére otthon is el tudod készíteni sokkal olcsóbban. Ráadásul ugyanolyan jó móka, és az ünnepre való felkészülés része lehet a gyerekekkel, mint a mézeskalács-házikók készítése.
Marcipános (100-120 darabhoz):
- 40 dkg őrölt mandula
- 50 dkg porcukor
- 1,5 dl víz
- 30 dkg étcsokoládé
A vízből és 10 dkg cukorból sűrű szirupot főzünk. Addig forraljuk, amíg a felére sűrűsödik. A maradék cukrot összekeverjük a mandulával, a cukorsziruppal, és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, 2 órára hűtőbe tesszük. Vékony rudakat formálunk, szeletekre vágjuk.
Úgy sodorjuk meg, hogy klasszikus szaloncukorformát kapjunk. Egyenként vízgőz felett megolvasztott csokoládéba mártjuk, és sütőpapíron szárítjuk. Vékony csomagolópapírból 10×10 cm-es darabokat vágunk, és becsomagoljuk a cukrokat.
Mogyorós-kávés (100 darabhoz):
- 40 dkg őrölt mogyoró
- 10 dkg porcukor
- 80 ml presszókávé
- 20+25 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
- 5 dkg vaj
A mogyorót szárazon enyhén megpirítjuk egy teflonserpenyőben. 20 dkg csokoládét vízgőz felett megolvasztunk, hozzáadjuk a vajat, a kávét és a cukrot. A mogyoróval összegyúrjuk, majd kb. 100 szaloncukrot formázunka masszából. Fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. Vízgőz felett felolvasztjuk a maradék csokoládét, megforgatjuk benne a szaloncukrokat, és sütőpapírra helyezve hűtőbe tesszük. Ezután már csomagolhatjuk.
Aszalt szilvás (100-120 darabhoz):
- 40 dkg őrölt mandula
- 40 dkg porcukor
- 10 dkg puha, magozott aszalt szilva
- 1 csapott evőkanál őrölt fahéj
- 30 dkg étcsokoládé
A mandulát összekeverjük a porcukorral és a fahéjjal. Beletesszük az apróra vágott aszalt szilvát, és 1-2 evőkanál vízzel összegyúrjuk. Ha szükséges, apránként adunk még hozzá vizet. Fóliába csomagolva
2 órára hűtőbe tesszük. Vékony rudakat formálunk, szeletekre vágjuk. Úgy sodorjuk, hogy klasszikus szaloncukorformát kapjunk. A szaloncukrokat egyenként vízgőz felett megolvasztott csokoládéba mártjuk, és sütőpapírra helyezve hűtőszekrénybe tesszük, amíg a csokoládé visszadermed. Ezután már csomagolhatjuk is.
Diós-narancsos (100-120 darabhoz):
- 20 dkg őrölt mandula
- 20 dkg darált dió
- 40 dkg porcukor
- 1 narancs
- 30 dkg étcsokoládé
A narancs héját lereszeljük, fél narancs levét kifacsarjuk. A mandulát összekeverjük a dióval, a porcukorral és a narancs héjával. Adunk hozzá 1-2 evőkanál narancslevet. A masszát összegyúrjuk, ha szükséges, adunk hozzá még egy kevés narancslevet. Fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük. Vékony rudakat formálunk a masszából, és szeleteket vágunk belőle. Úgy sodorjuk, hogy klasszikus szaloncukorformát kapjunk. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét. Egyesével megforgatjuk benne a szaloncukrokat, és sütőpapírra helyezve a hűtőszekrénybe tesszük, míg a csokoládé visszadermed. Ezután már csomagolhatjuk is.
Ezt is érdemes elolvasni
Fotó: pexels, AI-generált kép
