A legtöbb magyarnak ismerős a látvány, hogy amikor kinyitjuk a fagyasztót, telis-tele van a jól ismert műanyag dobozokkal: az egykori fagylaltos, margarinos vagy ételkiszállítós csomagolásokkal. Sok magyar háztartásban évtizedek óta bevett szokás, hogy ezeket nem dobják ki, hanem újra felhasználják maradék ételek tárolására.
Egy adag töltött káposzta, pörkölt vagy húsleves gyakran éppen ilyen dobozokban kerül a mélyhűtőbe. Pedig az élelmiszerbiztonsági szakemberek szerint ez nem mindig jó ötlet.
A probléma nem az, hogy egy fagyisdoboz önmagában mérgező lenne. Sokkal inkább az, hogy ezeket a csomagolásokat eredetileg egyszeri felhasználásra tervezték, és nem arra, hogy éveken át újra és újra érintkezzenek különböző élelmiszerekkel, majd fagyasztóból mikróba, mosogatásból újabb használatba kerüljenek.
Miért nem való a töltött káposzta fagyisdobozba?
A fagylaltos dobozokat általában arra tervezték, hogy az eredeti terméket biztonságosan tárolják a gyártótól a vásárlóig. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Európai Bizottság élelmiszerekkel érintkező anyagokra vonatkozó szabályozása is hangsúlyozza, hogy a csomagolásoknak csak a megadott felhasználási körülmények között kell biztonságosan működniük.
Az élelmiszerrel érintkező műanyagokból bizonyos anyagok átjuthatnak az ételbe, különösen akkor, ha a csomagolás sérült, elöregedett, vagy nem rendeltetésszerűen használják.
A töltött káposzta ráadásul nem egyszerű élelmiszer ebből a szempontból. Zsíros hús, savanyú káposzta és hosszú tárolási idő jellemzi. Az ilyen ételek jobban igénybe veszik a műanyag csomagolást, mint például egy szelet sütemény vagy néhány szem szőlő.
Az EFSA összefoglalója szerint az élelmiszerekkel érintkező anyagok esetében kiemelten vizsgálják az úgynevezett migrációt, vagyis azt, hogy különböző vegyületek milyen mértékben juthatnak át a csomagolásból az élelmiszerbe.
Még több konyhai tippet keresel?
A hőmérséklet-változás a legnagyobb probléma
Sokan úgy gondolják, hogy a fagyasztás teljesen veszélytelen. Önmagában valóban nem a mínusz fokok jelentik a fő kockázatot, hanem az, amikor ugyanaz a doboz éveken át különböző hőhatásoknak van kitéve.
A fagyisdobozok újrahasznosítása mellett ugyanolyan gyakori és tipikus az is, hogy a fagyasztóból kivett ételt felengedés után ugyanabban a dobozban próbáljuk felmelegíteni, vagy a műanyag edényt rendszeresen forró vízben mossuk el. Ilyenkor a műanyag szerkezete fokozatosan romolhat, repedezhet, és egyre kevésbé felel meg annak az állapotnak, amelyben eredetileg forgalomba került.
Az Európai Bizottság tájékoztatója szerint az élelmiszerekkel érintkező anyagok nem bocsáthatnak ki az emberi egészségre káros mennyiségű anyagokat, illetve nem változtathatják meg az étel összetételét, ízét vagy illatát. Ha azonban hosszú heteken át gyötörjük előbb a fagyasztóban majd a mikróban ezeket a műanyag dobozokat, ez bizony megtörténhet.
Milyen doboz a biztonságos választás?
Ha rendszeresen teszel el ételt a fagyasztóba, érdemes olyan tárolóedényt választani, amelyet kifejezetten többszöri használatra gyártottak. Ezeken általában feltüntetik, hogy alkalmasak-e fagyasztásra, mikrohullámú használatra vagy mosogatógépes tisztításra.
A szakemberek szerint különösen jó választás lehet:
- a vastag falú, többször használható ételtartó műanyag doboz,
- a BPA-mentes élelmiszertároló edény,
- a hőálló üvegedény,
- a jól záródó üveg befőttesüveg vagy ételtartó.
Az üveg előnye, hogy nem szívja magába a szagokat, nem színeződik el, és nem merül fel a műanyagoknál ismert anyagkioldódási probléma sem.
Arra viszont különösen figyelj, ha üvegben fagyasztol, hogy ose töltsd tele az edényt, az ételekben ugyanis rengeteg víz van, ami fagyasztás közben tágulni fog és akár sét is törheti az üveget.
Az ételkiszállítós dobozokat se őrizgesd évekig
Hasonló a helyzet a habdobozokkal és az ételkiszállításból származó egyszer használatos műanyag edényekkel is. Bár első ránézésre strapabírónak tűnnek, a legtöbb nem hosszú távú használatra készült.
A Nébih tájékoztatása szerint az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkező anyagokra külön szabályok vonatkoznak, és a gyártóknak igazolniuk kell azok biztonságosságát. Ez ugyan meg is történik ezen dobozok esetében is, de az igazolásuk vagy hatkonyságuk arra az egy alkalomra szól, amíg elér a lakásajtódig a futárral.
Nem kell pánikba esni, de érdemes változtatni
Ha eddig néha fagyisdobozban fagyasztottad le a töltött káposztát, nem kell attól tartanod, hogy azonnal baj történik. A szakértők inkább a rendszeres, éveken át tartó újrahasználatot tartják problémásnak. Az egyszer használatos csomagolások ugyanis nem erre a célra készülnek.
A legbiztonságosabb megoldás az, ha a megmaradt fagylaltos vagy margarinos dobozt szelektíven gyűjtöd, a maradék ételt pedig olyan tárolóban teszed el, amelyet kifejezetten többszöri használatra terveztek. Lehet, hogy kevésbé spórolós megoldásnak tűnik, hosszú távon azonban a család egészsége és az élelmiszerek minősége szempontjából is jobb választás.
Tudtad, hogy nemcsak a doboz számít fagyasztáskor? Van 8 étel, amit kifejezetten nem ajánlott lefagyasztani.
