Van az ősznek az a néhány hete, amikor szinte magától értetődő, hogy sütőtök, gesztenye, gomba, szilva vagy éppen vadétel kerüljön a tányérra. Erre a szezonális hangulatra épít a Visit Hungary gasztronómiai programsorozata, az Ősz a Tányéron – Gasztronómiai Napok 2026. A gasztroprogram október 8–18. között Budapesten és környékén várja az érdeklődőket.
A tíznapos programsorozat középpontjában az őszi szezon ízei, a hazai alapanyagok és a tudatos gasztronómia állnak. A kezdeményezéshez számos étterem és vendéglátóipari szereplő csatlakozott, amelyek egyedi fogásokkal, rendhagyó vacsorákkal, workshopokkal, borkóstolókkal és más programokkal készülnek.
A programsorozat szakmai nagykövete Mautner Zsófia gasztroblogger és Horváth Boldizsár, a Farm2Fork alapítója. Mindketten szakmai munkájukkal a szezonális alapanyagok használatát, a felelős termelői együttműködéseket és a fenntartható szemléletet népszerűsítik.
Őszi éttermi kínálat Budapesten: sütőtöktől a gesztenyéig
(Forrás: Gündüz Attila)
Az Ősz a Tányéron budapesti kínálata jól megmutatja, mennyiféleképpen lehet hozzányúlni ugyanahhoz az évszakhoz. Az Abigél Bistro selymes hallevessel, kapros burgonyagombóccal és kaviárral készül. A párolt marhapofát pedig zellerrel, sült céklával és sült körtével tálalják. Desszertként szilvás túrógombóc kerül az asztalra.
A Marumba sült sütőtököt kínál vajmártással és citrusos radicchio salátával, amely mellé sült sütőtökből és homoktövisből készült házi kombuchát lehet választani.
A Monokini Kantin kínálatában grillezett csontvelő, glasszírozott gesztenye, zellerfideuà és gremolata szerepel, míg a Neverlandben sült gesztenyés szezonális pizzával készülnek. A Hilda Budapest ugyancsak az ősz jellegzetes ízeit helyezi előtérbe.
Vadételek, cékla, szilva és őszi desszertek
(Forrás: Gündüz Attila)
A Padron Tapas Bar gránátalmás marhaoldalassal csatlakozik a programsorozathoz. A Puli & Juhász Pesti Csárda étlapján olyan karakteres őszi alapanyagok jelennek meg, mint a sütőtök, a gesztenye, a szilva, az alma és a káposzta, valamint különféle vadételek is helyet kapnak.
A Rosenstein Vendéglő saját termelésű padlizsánból, rókagombából és puliszkából készít fogásokat. A Szaletlyben Vászolyi Hat Malom sajtmousse kerül az asztalra céklavariációkkal és bányai kávés málnaesszenciával, a La Mimosa Tortaszalon pedig szilvás fedett tönkölypitével és saját, házi főzésű forró csokoládéval várja a vendégeket.
A Millenium Kávéház és Étterem őszi kínálatában füstölt libamell, hortobágyi pisztráng, vadkacsa, vörösboros marharagu és birsalmás-sütőtökös desszert is szerepel.
Őszi gasztronómiai kirándulás Budapest környékén
Nem csak Budapesten érdemes az őszi ízek nyomába eredni.
- A pomázi Breier Farm Tanya Bisztro a farmon található alapanyagokra építette őszi fogásait: kínálatuk tanyacsirkét levesben, boldog malactarját és túrógombócot foglal magába.
- A tatai Platán Bisztró étlapján konfitált, tépett vaddisznónyak szerepel brick tésztába töltve, marinált gombákkal és sárga céklával, pirított fenyőmaggal, valamint erdei gombákból készült velouté mártással.
- A nagymarosi O’mami és Rozmaring Bisztróban a sütőtökleves, a sütőtökös rizottó és a szilvás-zsályás rétes kerül a középpontba.
- Az alsópetényi Prónay-kastély Felice Éttermében október 9-én sült sütőtökkrémlevessel és hárslevelű borral, valamint gombákkal gazdagított céklás rizottóval várják a vendégeket. A menüt mézes almával készült panna cotta zárja.
- A szentendrei Skanzen Étterem étlapján sütőtökkrémleves, töltött káposzta, ropogós kacsacomb és tradicionális szilvásgombóc szerepel.
- A rácalmási Hibiscus by Jankovich Hotel éttermében pedig modern köntösbe bújtatott almás pitével zárják az őszi fogások sorát.
Szüreti menü, vegetáriánus vacsora és fine drinking workshop
(Forrás: Gündüz Attila)
Az Ősz a Tányéron nem csupán éttermi fogásokról szól.
- Október 11-ig a Time Out Market Budapest szüreti menüjének középpontjában a szőlő, a szilva, a körte, a dió és a sütőtök áll.
- Szintén 11-én, 17-én és 18-án 14 órától ingyenes házséta mutatja be a Millenium Háza történetét és építészeti különlegességeit.
- Október 14-én 19 órától a Farm2Fork szervezésében Ősz a Tányéron vegetáriánus vacsorát rendeznek Kovács Renátó (Hilda) és Piszkor Norbert (Madhouse/Galamb) séfek közreműködésével.
- A hónap közepén, 15-én 18 órától pedig a tatai Platán Bisztróban alkoholmentes fine drinking workshopot tart Nádházi Norbert head sommelier.
Borvacsora, új őszi étlap és közös káposztasavanyítás
(Forrás: Gündüz Attila)
Október 16-án 19 órától Légli borvacsora várja a vendégeket az O’mami és Rozmaring Bisztróban, ahol a fogásokat a hozzájuk párosított borok teszik teljes vacsoraélménnyé.
17-én 17 órától az Arquitecto Pitpitben lerántják a leplet az őszi étlapról: az új fogások és koktélok mellett mediterrán hangulat várja az érdeklődőket.
Október 18-án közös káposztasavanyítást tartanak a Lehel Csarnokban Mautner Zsófival és Horváth Judittal. Ugyanezen a napon a Prónay-kastélyban, az Alsópetényi Szarvasgomba és Lagotto Fesztiválon többek között szarvasgombás pogácsa, erdei gombakrémleves és vadgombás kacsaragu várja a gombaimádókat.
Az Ősz a Tányéron programsorozathoz csatlakozó szolgáltatók ajánlatai a csodasmagyarorszag.hu/osz-a-tanyeron-2026 oldalon, valamint az Évszakok a Tányéron közösségi felületein érhetők el.
