A nyaralás ízei: fahéj teszi pikánssá az igazi török pizzát

Mentás-csilis török pizza

Hozzávalók:

a tésztához:

• 3-3,5 dl langyos víz
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 kávéskanál méz
• 50 dkg fehér liszt
• só
• 3 evőkanál olaj

a raguhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 35 dkg darált marhahús
• 5 evőkanál olaj
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 csapott evőkanál szárított menta
• 1 teáskanál csilikrém
• csipetnyi fahéj
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál sűrített paradicsom
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a tésztát: langyos vízben elkeverjük az élesztőt a mézzel együtt. A lisztet elvegyítjük a sóval, hozzáadjuk a mézes élesztőt és az olajat.
2. Ruganyos tésztát gyúrunk belőle, szobahőmérsékleten 2 órán át kelesztjük, majd átgyúrjuk, és még legalább másfél óráig kelesztjük. Minél tovább kel, annál finomabb lesz.
3. Közben elkészítjük a ragut: az apróra kockázott vöröshagymát olajon megdinszteljük, beletesszük a darált marhahúst, alaposan megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított fűszereket, a zúzott fokhagymát, 1 dl vizet és a sűrített paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve 40 percig főzzük a ragut. Levesszük a fedőt, és sűrűre főzzük a mártást.
4. A sütőt előmelegítjük a legmagasabb fokozatára. Egy sütőlemezt belisztezünk, a tésztát 4 részre osztjuk, majd az egyes részeket kb. 6-7 mm vastag ovális alakra nyújtjuk. Összecsípjük a széleket, csónakot formázunk belőlük, megtöltjük a húsraguval, meglocsoljuk kevés olajjal, és forró sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük a pizzákat.

Ráérős reggelekre: édes bundáskenyér és házi granola lesz a nyár sztárja

Spanyol tepsis csirkecomb

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy, piros kaliforniai paprika
• 40 dkg hámozott, darabolt paradicsom
• 1 dl száraz vörösbor
• só, frissen őrölt bors
• 20 dkg szemezett kukorica
• 1 csokor petrezselyem
• 4 egész csirkecomb
• 20 dkg szárazkolbász (csípős is lehet)
• olívaolaj

Elkészítés

1. Az apróra kockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük, beletesszük a felkockázott paprikát, ezzel is pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a vörösbort.
2. Összeforraljuk, megsózzuk, megborsozzuk, elkeverjük benne a leszemezett kukoricát, a vágott petrezselymet.
3. Hőálló cseréptálba helyezzük az alsó és felső részre szétvágott, besózott csirkecombokat és a felkarikázott kolbászt. Köré szedjük a paradicsomos keveréket.
4. Alufóliával lefedjük a tálat, és 220 fokon 1 órán át sütjük, majd fólia nélkül 10-15 perc alatt megpirítjuk.

El sem tudja képzelni, mi minden mehet bele: tízezreket is spórolhat, ha okosan használja a fagyasztót!

Görögös csirkegírosz

Hozzávalók:

60 dkg csirke-combfilé

a gírosz fűszerkeverékhez:

• só, pirospaprika, bors
• olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• szárított oregánó
• őrölt római kömény
• őrölt ánizsmag
• őrölt fahéj
• szerecsendió ízlés szerint

a tzatzikihez:

• 1 db kígyóuborka
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-1dl tejföl és joghurt
• olaj, friss kapor, menta
• tengeri só

Elkészítés:

1. A csirkecombfilét felcsíkozzuk. A gírosz fűszerkeverékhez összezúzzuk a fokhagymát, elkeverjük a fűszerekkel és 5 evőkanál olajjal. Megforgatjuk a pácban a feldarabolt csirkehúst, hűtőszekrénybe tesszük, és hagyjuk állni benne.
2. A tzatzikihez sajtreszelőn lereszeljük az uborkát, kinyomkodjuk a levét, sózzuk, elkeverjük 4 evőkanál olajjal, majd a tejföllel és a joghurttal. Beletesszük a zúzott fokhagymát, az aprított friss mentát és kaprot, megsózzuk, megborsozzuk.
3. Készen vásárolt pitakenyérrel, friss zöldsalátával és sült krumplival tálaljuk.

Képek: Vrábel Kriszta