Szokatlan párosítás: mazsola és sós fánk teszi tökéletessé a marhapörköltet

Vörösboros-mazsolás marhapörkölt sós fánkkal

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 kg marhalábszár
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2 szem paradicsom
• 1 tv-paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• só, frissen őrölt bors
• 2 dl száraz vörösbor
• 2 dl paradicsom-püré
• 15 dkg mazsola
• 1 kg burgonya
• 7 g szárított élesztő
• liszt
• só
• olaj a fánk sütéséhez

Elkészítés:

1. A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, enyhén sózzuk, és puhára dinszteljük. Beletesszük a felkockázott marhahúst, és körbepirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, és hozzáadjuk a meghámozott, megreszelt répákat. Együtt dinszteljük, majd beletesszük a felkockázott paradicsomot, a felkarikázott paprikát, zúzott fokhagymát, babérlevelet.
2. 5-10 percig kevergetve főzzük, amíg a zöldségek kicsit összeesnek, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és lefedve főzzük, amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. Időnként megkeverjük, és pótoljuk az elpárolgott vizet.
3. Mikor a hús már szinte teljesen puha, hozzáadjuk a bort, a paradicsompürét és a mazsolát. 25-30 percig takarékon forraljuk a pörköltet. Közben a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és villával összetörjük. Elkeverjük az instant élesztővel és annyi liszttel, amennyit felvesz. 1 órán át kelesztjük, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, és fánkokat szaggatunk.
4. Újabb 30 percig kelesztjük, majd bő, forró olajban a fánkok mindkét oldalát megsütjük.

Szőlős-túrós rétes

Hozzávalók 16 darabhoz:

• 40 dkg túró
• cukor, méz ízlés szerint
• 2 tojás
• 2 evőkanál búzadara
• 1 biocitrom reszelt héja
• 30 dkg apró szemű szőlő
• 5 dkg vaj
• 1 csomag (8 lapos) rétestészta

Elkészítés:

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A túrót elkeverjük kevés cukorral, az egész tojásokkal, a darával és a citrom reszelt héjával. Óvatosan beleforgatjuk a leszemezett szőlőt.
2. A vajat megolvasztjuk, a réteslapokat megkenjük, és négyesével egymásra helyezzük őket.
3. A tölteléket kettéosztjuk a kiterített réteslapokon, majd mindkettőt feltekerjük, a tekercseket sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, megkenjük a maradék olvasztott vajjal, és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Képek: Vrábel Kriszta