Diófelfújt tejszínes karamellel
Hozzávalók:
- 4 dkg vaj
- 4 tojás
- 8 dkg liszt
- forró tej
- 3 púpozott evőkanál darált dió
- 12 dkg cukor
- vaníliás porcukor a tálaláshoz
a tejszínes karamellhez:
- 2 evőkanál cukor
- 3 dl 20%-os tejszín
- 1 kiskanál étkezési keményítő
- 2-3 evőkanál cukor az ízesítéshez
- 8 fél diószem
A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, kicsit megpezsegtetjük, de nem pirítjuk, és annyi forró tejet öntünk hozzá, hogy elváljon az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, öt percig pihentetjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a darált diót, a cukrot, és jól összekeverjük.
Végül a kemény habbá vert tojásfehérjékkel lazítjuk. A vajazott, lisztezett felfújtasformákat háromnegyedig töltjük vele, és forró vízzel töltött tepsibe állítva 170 fokos sütőben kigőzöljük.
A cukrot barnára karamellizáljuk, ha felforrt és felolvadt, felöntjük a tejszínnel, és kevés hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítjük. Ha újból felforrt, lehúzzuk a tűzről, és a cukorral ízlés szerint édesítjük. A forró felfújt mellé külön tálkában kínáljuk a tejszínes karamellt.
Ez is érdekelhet
Krémes mogyorótorta
Hozzávalók:
- 6 tojás
- 7 evőkanál cukor
- fél csomag sütőpor
- 4 evőkanál liszt
- 7 evőkanál szárazon
- pirított mogyoró
- 5 dl 30%-os habtejszín
- 2 csomag habfixáló
- 3 jó evőkanál hígabb akácméz
- szemes pirított mogyoró a tálaláshoz
A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, 4 evőkanál darált, pirított mogyorót, a kemény habbá vert tojásfehérjéket, és az egészet lazán összekeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt, hosszúkás, magas falú tortaformába öntjük, eligazítjuk, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és kihűtjük.
A krémhez a hideg tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a mézet, 3 evőkanál darált mogyorót, és lazán összekeverjük. A piskótát félbevágjuk, megkenjük a krémmel, rátesszük a tetejét, és körbekenjük. A tetejét krémrózsákkal, mogyorószemekkel díszítjük, és hidegen tálaljuk.
Fotó: pexels
