Kivételesen a férfiak főznek Anyák napján: 3 gyors és egyszerű recept a tökéletes vacsorához

Kenyérlángos kolbásszal és lila hagymával

Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához:

• 25 g friss élesztő
• 3,5 dl langyos víz
• 30 dkg búzaliszt
• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 teáskanál só

A tetejére:

• 1 szál kolbász
• 1 lila hagyma
• 2 szál újhagyma

A fokhagymás tejfölhöz:

• 1 gerezd fokhagyma
• 25 dkg tejföl
• 4 csipet só
• frissen őrölt fekete bors

A tésztához az élesztőt a langyos vízben felfuttatjuk, tehetünk bele 1 csipet cukrot is, hogy hamarabb felfusson. Ezután a tészta hozzávalóit robotgépbe tesszük, és alaposan összedolgozzuk. Amikor összeállt, letakarva és a lakás egy melegebb pontjára téve nagyjából 1 óráig kelni hagyjuk. Ha megkelt, a tésztát olajos kézzel egy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk.

A kolbászról, ha szükséges, lehúzzuk a héját, majd vékonyra szeleteljük. (Ha nehezen jönne le, a kolbászt néhány percre vízbe áztatjuk.) A lila hagymát meghámozzuk, és szintén karcsú szeletekre vágjuk.

A fokhagymás tejfölhöz a fokhagymát megtisztítjuk, majd a kés lapjával szétzúzzuk, és felaprítjuk. A tejfölbe keverjük, sóval, borssal fűszerezzük.

A tepsibe nyomkodott tésztát a fokhagymás tejföllel alaposan megkenjük, majd rászórjuk a kolbászkarikákat és lilahagyma-szeleteket. Előmelegített, 180 Celsius-fokos sütőbe tesszük, és 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálalásnál a sütőből kivett kenyérlángost kicsit hűlni hagyjuk, majd kockákra vágjuk. A felkarikázott újhagymával megszórva kínáljuk.

Gombás rizottó parmezánnal

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 40 dkg rizottórizs
• 1 dl fehérbor
• 10 db barna csiperkegomba
• 2 csipet só
• frissen őrölt fekete bors
• 5 dkg vaj
• 3 dkg parmezán
• 1 csomag (15 dkg) fehér shimeji gomba
• 1 csomag (15 dkg) barna shimeji gomba
• 2 evőkanál étolaj

A tálaláshoz:

• friss petrezselyemzöld

Az olívaolajat egy lábosban felforrósítjuk, majd beleszórjuk a rizst. Addig melegítjük, amíg kézzel éppen hozzá tudunk érni. Ezután felengedjük borral. Hirtelen fel fog forrni, és a rizs gyorsan be is szívja a bort, az alkohol pedig elpárolog belőle. Amikor a bor eltűnt, annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen ellepi.

Közben a barna csiperkét megmossuk, vékonyan felszeleteljük, és a rizshez keverjük, sózzuk, borsozzuk. Folyamatosan kevergetve főzzük, a vizet állandóan pótoljuk, egészen addig, amíg a rizs meg nem puhul. Miután ez megtörtént, lehúzzuk az edényt a tűzről, belekeverjük a felkockázott vajat és a parmezánt. Addig forgatjuk, amíg a vaj és parmezán el nem olvad, és a rizottó krémes nem lesz.

A shimeji gombákat (vagy más fehér és barna gombát) levágjuk a tönkről, majd egy serpenyőben, forró olajon 1-2 perc alatt lepirítjuk.

Tálalásnál a rizottót mélytányérba szedjük, a pirított gombákat a tetejére szórjuk, és frissen aprított petrezselyemmel díszítjük.

Túrópalacsinta joghurttal

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 db tojás
• 20 dkg liszt
• 50 dkg túró
• 1 db biocitrom
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 kiskanál sütőpor
• 3 dkg vaj
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 1 evőkanál porcukor

A tálaláshoz:

• piros gyümölcsök

A tojásokat egy tálba ütjük, majd habverővel enyhén habosra verjük. Ezután a lisztet beleszitáljuk, a túrót belemorzsoljuk, és alaposan összekeverjük.

A kezeletlen biocitromot megmossuk, a héját a túrós-tojásos keverékbe reszeljük. A cukrot és a sütőport is beleszórjuk, majd jól átkeverjük. A túrós palacsintatésztát 10 percig állni hagyjuk.

Egy palacsintasütőt a tűzhelyre vagy a grillre teszünk, és egy kevés vajat melegítünk benne. Amikor a vaj már habzik, de még nem ég, 1 evőkanálnyi masszát a serpenyőbe teszünk, és ellapítjuk. Ha az alsó fele megsült, egy lapos spatulával óvatosan megfordítjuk, és a másik felét is aranybarnára sütjük.

A joghurtot egy tálba öntjük, és habverővel alaposan elkeverjük benne a porcukrot. Tálalásnál 2-2 palacsintát a tányérra teszünk, és a joghurttal meglocsolva, a friss, piros bogyós gyümölcsökkel díszítve kínáljuk.

Hack Barnabás Ma apa főz című szakácskönyve a Boook Kiadó gondozásában jelent meg.