Eddig rosszul sütötted az édesburgonyát: trükk, amitől igazán édes és krémes lesz a végeredmény

Az édesburgonya rendkívül sokoldalú alapanyag: készülhet belőle püré, hasábburgonya vagy akár önálló fogás is. Az amerikai Delish.com gasztronómiai portál egy kevésbé ismert módszert ajánl a tökéletes eredményhez: a batátát nem előmelegített, hanem hideg sütőbe kell tenni.

Miért érdemes hideg sütőben kezdeni?

Elsőre szokatlannak tűnhet, de ennek egyszerű oka van. A lassú felmelegedés során bizonyos enzimeknek több idejük marad arra, hogy a keményítőt cukorrá alakítsák, mielőtt a magas hőmérséklet hatására működésük leállna. Ennek eredményeként a batáta intenzívebb, édesebb ízt kap, és egyenletesebben sül át.

Így készítsd el

Hozzávalók

• 2-4 darab batáta
• kevés olaj
• só
• ízlés szerinti fűszerek

Elkészítés

1. Alaposan mosd meg a batátákat, majd töröld őket szárazra.
2. Ha a héjuk tiszta, nem szükséges meghámozni, sütés után is fogyasztható.
3. Egy villával több helyen szurkáld meg a gumókat, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson.
4. Vékonyan kend be olajjal, majd sózd és fűszerezd ízlés szerint.
5. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy hőálló tálba.
6. Helyezd a hideg sütőbe, és csak ezután állítsd be a sütőt 200 °C-ra (felső-alsó sütés).
7. Mérettől függően 45-60 percig süsd.
8. Akkor készült el, amikor egy villa könnyedén belecsúszik.

Miért jobb egészben sütni?

Hasábokra vagy kockákra vágva is sütheted, de az egészben sütött batátának több ideje van arra, hogy természetes cukortartalma kialakuljon, ezért az íze sokkal gazdagabb és édesebb lesz. Ha még ropogósabb héjat szeretnél, az utolsó 5-10 percben emeld meg kissé a sütő hőmérsékletét, vagy kapcsold be rövid időre a grillfunkciót.

Arra azonban figyelj, hogy ne hagyd túl sokáig a sütőben, mert a héja könnyen megéghet.

Így lesz még finomabb

Sütés után hagyd a batátát néhány percig pihenni. Ez idő alatt a belsejében a nedvesség egyenletesebben oszlik el, így még puhább, lazább állagú lesz.

Tálalhatod például:

• fűszeres túrókrémmel,
• hummusszal,
• avokádóval,
• fetával,
• pirított zöldségekkel.

Laktató főétel készül belőle chili con carne, lencseragu vagy fűszeres babos töltelék mellé is. Ha inkább az édes ízeket kedveled, próbáld ki fahéjjal, durvára vágott dióval vagy más olajos magvakkal, valamint natúr joghurttal. Ezek remekül kiemelik a narancssárga húsú batáta természetes édességét.