Ráérős reggeli a sütőből: ez a 3 legfinomabb olcsó sós péksüti receptünk hétvégi lakomákhoz

Hétvégente reggel nem kell sietni sehova. A kávé álmosan gőzölög az asztalon, az ablakon át beszűrődik a fény, a konyhát pedig betölti a frissen sült tészta illata. Ilyenkor esik a legjobban egy olyan reggeli, amelynek elkészítése nemcsak a végeredmény miatt öröm, hanem maga a sütés is kikapcsolódást jelent.

A hétköznapok rohanása után különösen jó érzés időt szánni arra, hogy saját kezűleg készítsünk valami finomat a családnak vagy a vendégeknek.

Ráérős hétvégék: süssünk frissen péksüteményt a családnak!

Összeállításunkban három olyan receptet gyűjtöttünk össze, amelyek tökéletesen illenek a ráérős hétvégi reggelek hangulatához.

• A magokkal gazdagon megszórt császárzsemle kívül ropogós, belül puha, és akár vajjal, sajttal vagy házi lekvárral is remek választás.
• A szőlős-rozmaringos focaccia izgalmas ízpárosításával egy kis mediterrán hangulatot csempész az asztalra, miközben elkészítése meglepően egyszerű.
• A sajtos-hagymás kalács pedig igazi komfortétel: foszlós tésztája és gazdag tölteléke miatt önmagában is megállja a helyét, de egy tartalmas reggeli vagy tízórai részeként is sikert arathat.

Ha szereted a házi kelt tésztákat, és szívesen töltesz egy nyugodt délelőttöt sütéssel, ezek a receptek garantáltan meghozzák a kedved a dagasztáshoz. Mire elkészülnek, a lakást belengi a frissen sült kenyérfélék ellenállhatatlan illata, és már csak annyi marad hátra, hogy kényelmesen leülj az asztalhoz, és élvezd a hétvége egyik legjobb pillanatát.

Magos császárzsemle

Hozzávalók 10 zsemléhez:

• 30 dkg fehér búzaliszt
• 10 dkg tönkölyliszt
• 10 dkg lenmag, szezámmag, napraforgómag vegyesen
• 1 teáskanál só
• 1 zacskó (7 g) szárított élesztő
• 5 dkg vaj
• 1 dl natúr joghurt
• kb. 2 dl langyos víz
• egész mák és 1 tojás a kenéshez

1. A liszteket elkeverjük a magokkal, a sóval, és a szárított élesztővel. Hozzáadjuk a lágy vajat, a joghurtot, és fokozatosan a langyos vizet. Kézzel vagy elektromos mixer dagasztólapátjával ruganyosra dolgozzuk a tésztát, majd letakarva 1,5 óráig kelesztjük.
2. Megformázzuk a zsemléket: 10 részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen fokozatosan, időnként pihentetve, 25-30 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük. Csomót kötünk a közepükre, majd a csomó egyik szárát alulról a zsemle közepére hajtjuk, a zsemlét megfordítjuk, és a másik szárat is így hajtjuk be.
3. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük őket, további 30 percig kelesztjük, közben 220 fokra előmelegítjük a sütőt. A zsemléket megkenjük a felvert, vízzel elkevert tojással, megszórjuk mákkal, és 18-20 perc alatt készre sütjük.

Szőlős-rozmaringos focaccia

Hozzávalók2 db 30 cm átmérőjű kerek focacciához:

• 4 dkg friss élesztő
• 3-3,5 dl meleg víz
• 1 kávéskanál méz
• 40 dkg fehér liszt, só
• 10 dkg durumliszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 50 dkg kékszőlő
• olívaolaj
• 4-5 ág rozmaring

1. Az élesztőt elmorzsoljuk, és langyos vízben elkeverjük a mézzel. A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk az élesztős keveréket és az olajat. Ruganyos tésztát gyúrunk belőle, szobahőmérsékleten minimum 2 órán át kelesztjük.
2. Ismét átgyúrjuk, és még legalább másfél órát kelesztjük. Közben a sütőt 250 fokra előmelegítjük.
3. Kettéosztjuk a tésztát, lisztezett felületen 2 cm vastag lepényeket nyújtunk belőle.
4. A megmosott, lecsepegtetett szőlőszemeket elosztjuk a lepényeken, finoman a tésztába nyomkodjuk. Megszórjuk rozmaringlevélkékkel, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, enyhén sózzuk. A sütőbe tesszük, és 10-12 perc alatt készre sütjük.

Sajtos-hagymás kalács

Hozzávalók 8 szelethez:

• 1,5 dl langyos tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 evőkanál méz
• 50 dkg liszt
• 1 kávéskanál só
• 2 tojás (egyik a kenéshez)
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl natúr joghurt

A töltelékhez:

• 10 dkg félkemény sajt
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olívaolaj

1. A langyos tejet krémesre keverjük az élesztővel és a mézzel. A lisztet elvegyítjük a sóval, majd hozzáadjuk a tojást, a tejes keveréket, a joghurtot és az olvasztott vajat. (Ha túl kemény a tészta, óvatosan adagoljunk hozzá még tejet, amíg gyúrható, lágy nem lesz.)
2. A tésztát 8-10 percig dagasztjuk, amíg teljesen homogén lesz, és konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át kelesztjük.
   3. Közben az apróra vágott hagymát ropogósra dinszteljük az olívaolajon, és papírtörlőn leitatjuk a felesleges zsiradékot. A lereszelt sajtot és a hagymát a megkelt tésztába dolgozzuk.
3. A tésztát három részre osztjuk, a részeket fokozatosan rudakká nyújtjuk, majd összefonjuk őket. Újabb 45 percig kelesztjük. Közben a sütőt 250 fokra előmelegítjük. A kalácsot megkenjük a felvert tojással, a hőfokot 200 fokra csökkentjük, és kb. 30 perc alatt megsütjük a kalácsot.

Fotók: Vrábel Kriszta