Ha ősz, akkor sütőtök! A szezon egyik legfinomabb alapanyagából ráadásul jóval több minden készülhet, mint egy megszokott krémleves. Mutatunk három ínycsiklandó receptet, amelyekben édesen, csípősen és húsos fogásként is főszerephez jut a sütőtök.
Csípős sütőtökkrémleves
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg pucolt sütőtök
- 2 gerezd fokhagyma
- só, frissen őrölt bors
- 2 dl natúr joghurt
- frissen reszelt gyömbér vagy szárított, őrölt gyömbér
- morzsolt csili
A tököt megtisztítjuk és felkockázzuk, majd olívaolajon félig puhára dinszteljük. Felöntjük kb. 1 liter vízzel vagy zöldséglével, megsózzuk, megborsozzuk, és lefedve teljesen puhára főzzük.
Botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a joghurtot, és ízlés szerint a frissen reszelt gyömbért és a csilit. Ha szükséges, újra sózzuk, borsozzuk. A leves egyszerre legyen édeskés és savanykás a joghurttól, és csípős a csilitől, a gyömbértől.
Tálalás előtt csipetnyi fahéjjal és pár csepp lime-lével még pikánsabbá tehetjük.
Húsragus-sütőtökös pite
Hozzávalók 4 személyre
A tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 2 dl natúr joghurt
- 15 dkg vaj
- só
- 1 db tojás a tészta megkenéséhez
A feltéthez:
- 1 fej vöröshagyma
- 25 dkg darált marhahús
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 3-4 evőkanál sűrített paradicsom
- 25 dkg sütőtök
- só, bors, olaj
- friss petrezselyem vagy snidling
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a joghurttal, megsózzuk, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és összegyúrjuk a tésztát. Ha esetleg nem gyúrható, kevés hideg vizet adunk hozzá. Ha összeállt, 30 percre (de lehet tovább is) hűtőbe tesszük.
Ez is érdekelhet
A raguhoz az apróra kockázott hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, lepirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és az őrölt fahéjat.
Lefedve 30 percig pároljuk, majd beletesszük a sűrített paradicsomot. További 30 percig pároljuk, és ha szükséges, időnként kevés vizet öntünk alá, hogy ne kapjon oda.
A hámozott tököt felkockázzuk, elkeverjük a raguban, és 10 percig együtt főzzük vele.
Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát kerek lappá nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Rákanalazzuk a sütőtökös ragut, visszahajtjuk a tészta széleit, megkenjük a felvert tojással, és 25-30 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor frissen vágott petrezselymet, esetleg snidlinget szórunk rá.
Fahéjas-gyömbéres tökszelet
Hozzávalók 8 szelethez:
- 50 dkg sütőtök (pucolt mennyiség)
- 20 dkg natúr krémsajt
- 6 egész tojás
- 5 dkg cukor
- 1 citrom héja
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- liszt, vaj a forma előkészítéséhez
A tököt felkockázzuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Bot-mixerrel pürésítjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tökhöz adjuk a krémsajtot, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, a cukrot, a citromhéjat, a gyömbért, a fahéjat.
Vajjal kikenünk és liszttel megszórunk egy 20 cm-es tortaformát. Beleszedjük a tökkrémet, majd 1 órára a sütőbe tesszük sülni. Ha kapcsos formát használunk, tegyünk alá egy tepsit vagy fóliát. Szeletelés előtt 3-4 órát vagy egy éjszakát hagyjuk állni a hűtőszekrényben.
Fotók: Vrábel Kriszta
