Erdélyi tárkonyos raguleves
Hozzávalók:
• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg sertéshús
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 2 evőkanál szárított tárkony
• 2 szem krumpli
• 20 dkg zöldbab (fagyasztott)
• 3 dl író
• só, frissen őrölt bors
• olaj
1. Az apróra kockázott hagymát az olajon takaréklángon megdinszteljük. Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, és megpirítjuk.
2. Beletesszük a felkockázott répákat, krumplit, a tárkonyt, az aprított fokhagymát, és összepároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Annyi vízzel öntjük fel a levest, hogy bőven ellepje a zöldségeket és a húst, és takarékon 20 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a zöldbabot, és további 30 percig főzzük. Fokozatosan hozzákeverjük az írót, és újra megsózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
Téli minestrone tésztával
Hozzávalók:
• 1 nagy fej hagyma
• olaj
• 15 dkg lencse
• 20 dkg sárgarépa
• 2 dl paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál szárított zsálya
• 1-2 rozmaring-ágacska
• só, frissen őrölt bors
• 4 szál szárzeller
• 20 dkg sütőtök
• 1 közepes cukkini
• 20 dkg brokkoli
• 10 dkg orsótészta
• kis csokor bazsalikom
1. A felaprított hagymát olajon megdinszteljük, beletesszük a lencsét, a meghámozott, felkarikázott répát. Belekeverjük a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, öntünk hozzá 3 dl vizet, megsózzuk, megborsozzuk, beletesszük a zsályát, a rozmaringot, és 30 percig főzzük.
2. Ekkor adjuk hozzá a karikákra vágott szárzellert, a meghámozott, felkockázott tököt, a karikákra vágott cukkinit, a rózsákra szedett brokkolit, végül az orsótésztát. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi bőven ellepi a hozzávalókat. További 10 percig főzzük a levest, közben sóval, borssal ízesítjük. A bazsalikomot késsel felaprítjuk, elkeverjük a levesben, majd rögtön tálaljuk. Frissen reszelt parmezán sajttal megszórjuk.
Képek Vrábel Kriszta
