Gesztenyés panna cotta puncsos meggyöntettel
Hozzávalók 4 adaghoz:
• 15 dkg 100%-os gesztenyemassza
• 5 db lapzselatin
• 3 dl tejszín
• 2 dl tej
• cukor ízlés szerint
• fahéj
A meggyöntethez:
• 20 dkg fagyasztott meggy
• 1 teáskanál pektin
• 2 dl száraz vörösbor
• 2 dl víz
• 0,5 dl rum
• 3 evőkanál cukor
• 1 rúd fahéj
• 3-4 db szegfűszeg
• pár szem szegfűbors és csillagánizs
• negyed citrom kifacsart leve
• 1 kisebb narancs
1. A puncsos meggyöntethez a bort elkeverjük a vízzel, a cukorral, a rummal és a pektinnel. Hozzáadjuk a magozott meggyet, a fűszereket fűszerzsákban, és 2-3 karika narancsot. Felforraljuk, és 10 percig forralva főzzük a levet. Kevés citromlével ízesítjük, majd hűlni hagyjuk.
2. A tejben simára turmixolt gesztenyepürét és a tejszínt összekeverjük. Kevés cukorral ízesítjük, majd felforraljuk a keveréket, és egyenként elkeverjük benne a lapzselatinokat.
3. A tejszínes krémet 5-10 percig hűlni hagyjuk, majd szétöntjük 4 pohárba vagy lapos kerek formába, és szilárdulásig, éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a poharak alját forró vízbe mártjuk, késsel elválasztjuk a formától a pudingot, és tányérokra borítjuk. A meggymártással, fahéjjal megszórva kínáljuk.
Fotó: Vrábel Kriszta
