Rántott csirkék: ez a 4 kedvenc receptünk, ami jobb még a klasszikus panírosnál is

Mandulás csirkemell

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 15 dkg mandulalapka
• 2 tojás
• 4 evőkanál liszt
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 80 dkg krumpli
• 4 dkg vaj
• só
• 1,5 dl tej

1. A mandulalapkák felét elkeverjük a zsemlemorzsával. A csirkemelleket szeleteljük, sózzuk, először megforgatjuk a lisztben, majd a felvert tojásban, utána a mandulás morzsában.
2. Forró, bő olajban aranybarnára sütjük.
3. A krumplipürét hagyományos módon készítjük el, de mikor már összetörtük a krumplit, és belekerült a tej és a vaj, hozzákeverjük a szárazon enyhén megpirított mandulalapkákat is.

Joghurtos csirkecomb

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 dl natúr joghurt
• 5 dkg zsemlemorzsa
• só, bors, olaj

1. A lebőrözött csirkecombokat sózzuk, borsozzuk.
2. A fokhagymát felaprítjuk, elkeverjük a joghurttal, ezt is megsózzuk. A csirkéket megforgatjuk a joghurtban, de a legjobb, ha hagyjuk állni benne legalább 1 órán keresztül.
3. Megforgatjuk a combokat a morzsában, majd tepsire tesszük őket, és kevés olajat csorgatunk rájuk, vagy olajspriccelővel vékonyan, de egyenletesen befújjuk. A sütőt 220 fokra kapcsoljuk, és kb. 50 perc alatt ropogósra sütjük a combokat.

Zelleres csirkemell

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 2 tojás
• liszt, só, bors
• kis csokornyi friss zeller

a paradicsomszószhoz:

• 1 kg paradicsom
• 1 kis fejnyi zellergumó
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors, olívaolaj
• napraforgóolaj a sütéshez

1. Először elkészítjük a mártást: a paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héjukat lehúzzuk. Összedaraboljuk a paradicsomokat, magas falú lábosba tesszük őket, hozzáadjuk a megpucolt és félbevágott zellergumót és a vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajat öntünk hozzá.
2. Takaréklángon, lassan forralva sűrűre főzzük a mártást. Tálaláskor kiszedjük belőle a zeller- és hagymadarabokat. A csirkemellet felcsíkozzuk, megsózzuk. A tojásból és a lisztből párizsias panírt készítünk, sózzuk, elkeverjük benne az egészen apróra vágott zellerzöldet.
3. A csirkemelldarabokat megforgatjuk a panírban, majd forró olajban ropogósra sütjük a csíkokat.

Röstibundás csirkemell

Hozzávalók:

• 8 szelet csirkemellfilé
• 20 dkg öreg krumpli
• 1 tojás
• liszt, só, bors
• olaj a sütéshez

1. A krumplit meghámozzuk, majd káposztareszelőn lereszeljük. Ne hagyjuk sokáig állni, mert megbarnul. Alaposan kinyomkodjuk a levét.
2. A hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk, de ne legyen vastag réteg rajta. A lereszelt krumplit elkeverjük a tojással és annyi liszttel, amennyit a massza felvesz.
3. Sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk benne a hússzeleteket, kézzel kicsit segítünk rátapasztani a bundát. Forró olajban lassú tűzön ropogósra sütjük.

Fotó: pexels