Egyszerű, gyors, ropogós: élesztő nélküli pizzatészta recept, ami tényleg olyan, mint az olasz

Élesztő nélküli pizzatészta

Mivel a tészta nem kel, mint a hagyományos élesztős pizzatészta, az élesztő nélküli változatnak az az előnye is, hogy villámgyorsan elkészíthető.

Élesztő nélküli pizzatészta hozzávalók:

• 300 g liszt (világos tönköly- vagy búzaliszt, de ne teljes kiőrlésű)
• 150 ml víz
• 1–2 tk só
• 2 ek olívaolaj vagy más minőségi növényi olaj

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
3. Add hozzá a vizet és az olajat.
4. Keverd össze az összes hozzávalót, majd néhány percig gyúrd erőteljesen, amíg sima, puha tésztát kapsz. Szükség szerint adj hozzá még egy kevés vizet vagy lisztet.
5. Nyújtsd ki a kész tésztát nagyon vékonyra egy kivajazott tepsiben vagy hőálló sütőpapíron, majd ízlés szerint rakd rá a feltéteket. Különösen a nedves hozzávalókkal és szósszal bánj óvatosan, ahogy az igazi olasz pizzánál is, mert a túl sok nedvesség gumiszerűvé teheti a tésztát.
6. Tedd a tepsit a sütő alsó rácsára, és süsd a pizzát körülbelül 15–20 percig 250 °C-on (alsó-felső sütés).

Az élesztő nélküli pizzatészta vékony és ropogós lesz. Ha elég magas hőmérsékleten sütöd (majdnem, mint a kemencében), a tészta nagy légbuborékokat képez, levegős és ropogós lesz, éppen mint a hagyományos olasz pizza.

A tökéletes paradicsomszósz pizzához

A pizzát igazán kiemeli a házi paradicsomszósz, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Kipróbálhatod Borbás Marcsi pofon egyszerű trükkjét, vagy ezt a másikat is:

1. Ehhez friss vagy konzerv paradicsomot pürésíts, majd serpenyőben kevés olívaolajon dinsztelj hozzá aprított fokhagymát és egy csipet sót.
2. Ízesítheted bazsalikommal, oregánóval vagy egy kevés cukorral, hogy a paradicsom savassága kiegyensúlyozódjon.
3. A szószt pár perc alatt főzd sűrűre, és kenheted is a pizzatésztára.

Forrás: focus
Fotó: archív